Sorvete na dieta é bom e legume engorda se feito "errado", diz nutricionista da Pugliesi
Consumir produtos “fit” ou basear as refeições em alimentos naturais pode, sim, ser benéfico para quem quer emagrecer, mas é importante não cair em ciladas. Em um vídeo com Gabriela Pugliesi, o nutricionista da blogueira, Luciano Bruno, dá dicas sobre isso, quebrando mitos sobre uma sobremesa muito amada e contando como legumes devem ser preparados para que realmente sejam “emagrecedores”.
Sorvete normal ou de frutas?
Quando querem perder peso, é natural que as pessoas busquem alternativas com menos calorias, açúcar e gordura dos alimentos que gostam de consumir. Com isso, elas tendem a escolher sobremesas de frutas e do tipo “diet” ou "zero", mas, segundo o nutricionista, isso pode ser pior. Como exemplo, ele cita o sorvete, afirmando que, às vezes, é melhor preferir a sobremesa do tipo “normal”.
“Às vezes, o sorvete de fruta tem mais açúcar do que um sorvete com leite e alguma outra coisa. Você pega um sorvete, por exemplo, de leite e coco, e um de fruta superconcentrado, às vezes [o segundo] tem muito mais açúcar. Isso a gente sente, coloca na boca e já sente um residual ruim de adoçante, e isso eu não recomendo”, afirma o especialista.
Neste caso, o problema está justamente nos adoçantes, que, segundo ele, podem gerar um desequilíbrio na chamada microbiota intestinal - algo que pode fazer mal ao metabolismo. Conforme explica o nutricionista, o melhor é controlar a quantidade do alimento, e não seu tipo.
Assim, tomar sorvete "normal" pode ser bom na dieta, já que ele sacia a vontade e não gera falsas impressões quanto ao que se está consumindo. “Se você comer pouco, você pode comer o sorvete que você quiser”, afirma ele.
Legumes na alimentação
Diversos tipos de legumes são fontes de fibras e vitaminas e têm baixo valor calórico - algo que os torna uma ótima opção para se alimentar inibindo o ganho de peso e sem passar fome, já que as fibras auxiliam na manutenção da saciedade. Segundo Luciano, porém, é preciso saber prepará-los para que eles não se transformem em vilões; conforme explica o especialista, eles devem sempre estar “al dente”.
Aqui, ele se refere aos alimentos cozidos ao ponto de não estarem nem crus nem se desfazendo, já que, quanto mais tempo passam sob fervura, mais suas fibras e nutrientes vão se quebrando. Além disso, Luciano comenta também que, conforme os legumes passam desse ponto, seu índice glicêmico começa a se modificar, aumentando e prejudicando o emagrecimento.
“Quando a gente faz várias refeições com índice glicêmico alto, a gente faz pico de insulina, e esse pico de insulina é o estímulo para a produção de células adiposas, produção de gordura. O que a gente faz é controlar esses picos glicêmicos para não estimular a produção de gordura”, explica o nutricionista.
Assista ao vídeo completo: