Caldo protéico (com pouquíssima caloria) forma músculos e diminui a fome

Há alguns anos vem se tornando comum entre pessoas que buscam emagrecer o consumo de uma caldo chamado Bone Broth - ou em português, caldo de ossos.

Composto por pouquíssimas calorias, essa sopa é uma ótima reposição de alimentos para quem está fazendo dieta já que, além de nutritiva, ela ajuda muito a prolongar a sensação de saciedade.

Caldo para emagrecer

O caldo protéico, embora tenha se popularizado nos Estados Unidos, já era feito aqui no Brasil sob o nome de caldo de mocotó, produzido com pata de boi, sem o casco.

A única diferença é que, no bone broth, ossos de outros animais também podem ser utilizados, como aves e peixes.

Conforme a nutricionista Maria Flávia Sgavioli, a proteína costuma ser um ingrediente bastante inserido no cardápio de quem quer emagrecer, mas as pessoas subestimam o poder nutritivo presente nos ossos dos animais.

Nesse sentido, a receita aproveita um ingrediente que costuma ser descartável e transforma em algo bastante benéfico para o corpo, especialmente para quem quer emagrecer.

Benefícios do caldo de ossos

Sensação de saciedade

O caldo de ossos é ótimo para quem quer emagrecer porque, além de possuir baixa caloria, fornece ao corpo uma sensação prolongada de saciedade. Isso ocorre porque, embora seja deficiente de calorias, o caldo em si possui muitos nutrientes, além do seu alto teor protéico, o que atende a demanda do corpo no estímulo e produção de energia.

Ajuda na formação de músculos

O caldo possui em sua composição duas substâncias chamadas glicosamina e condroitina, responsáveis pela formação da cartilagem. Por isso, o consumo desse alimento ajuda tanto a fortalecer como estimular a formação de músculos. Além disso, previne e contribui para o tratamento de osteoartrite.

Receita caldo protéico

Ingredientes

• 1 a 2 kg de ossos
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã não pasteurizado e não filtrado — solta e transfere os minerais dos ossos para a água e facilita a digestão
• 3 litros de água filtrada
• Temperos a gosto

O modo de preparo

O modo de preparo consiste em cinco etapas e deve-se considerar o tempo de cocção de cada tipo de osso.

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