Pratos principais para o Natal: receitas de lombo, chester recheado e picanha suína!
Definir o cardápio da ceia de Natal é sempre um momento prazeroso, sendo uma forma de já experimentar um pouquinho do clima de celebração do fim de ano. Antes de pensar no que servir de acompanhamento ou até de sobremesa, uma ótima opção é pensar no prato principal.
Para uma festa menor, uma opção de proteína pode ser o ideal para deixar a família satisfeita. Mas nada como uma boa receita para manter o sabor do Natal presente.
Receitas de Natal
Peru, tender, chester ou lombo? Natal combina com muitos pratos típicos e não tem certo ou errado. Mas se você já cansou das receitas tradicionais da sua família, que tal escolher uma nova opção de prato principal e surpreender na ceia?
Picanha suína de Natal com frutas e vinho
Para quem gosta de carne de porco, essa é uma ótima opção. Com sabor adocicado, essa receita é a cara do Natal.
Ingredientes
- 2 picanhas suínas
- 4 maçãs
- 3 ameixas
- 3 cebolas
- 1 e 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 paus de canela
- 1 cabeça de alho debulhada
- 1/2 xícara de uvas passas brancas
Modo de preparo
Comece cortando a capa de gordura da picanha em quadrados com cuidado para não atingir a carne. Então, em uma frigideira quente, coloque a gordura para selar. Quando a capa de gordura estiver dourada nas duas picanhas, descarte a gordura que soltou.
Corte as maçãs e cebolas em quatro partes e coloque no fundo da frigideira com as ameixas inteiras. Dissolva o açúcar no vinho e jogue a mistura na frigideira quente. Coloque a canela, o alho, as passas e as picanhas sobre tudo isso.
Desligue o fogo, cubra a frigideira com papel-alumínio e leve para o forno pré-aquecido a 200º por 45 minutos. Então tire o papel e deixe assar por mais 30 minutos. Depois é só fatiar e servir. Você pode espessar o molho na frigideira com um pouco de água e maisena, levando para ferver.
Ave natalina
Ingredientes
- 1 ave natalina temperada (chester ou peru)
- 1 xícara de bacon picado
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de alho triturado
- 1 ovo
- 1 cenoura ralada
- 1/2 lata de milho verde
- 1/2 xícara de azeitonas verdes
- 1/3 xícara de nozes (opcional)
- 1/2 xícara de uvas passas
- 200g de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma frigideira comece dourando o bacon na própria gordura e, quando estiver sequinho, adicione a cebola e deixe até murchar. Coloque, então, o ovo e mexa bem.
Depois, acrescente cenoura, milho, azeitona, nozes, passas, manteiga e salsinha. Tempere com sal e a pimenta e adicione a farinha de milho, mexendo bem para misturar tudo.
Recheie a ave com a farofa pressionando bem. Adicione batatas cruas e com casca na forma e leve para assar coberto com papel-alumínio em forno pré-aquecido a 200º por 1h30. Depois, retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Você pode retirar da forma para descartar o óleo e finalizar com mais 30 minutos de forno antes de servir.
Lombo ao molho
- Lombo suíno de 1 kg
- Ramos de alecrim fresco
- Folhas de louro seco;
- 4 anis estrelados
- 100 ml de vinho branco seco
- Suco de 1 limão;
- Sal e pimenta do reino;
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 colher de chá de farinha de trigo (para engrossar o molho).
Modo de preparo
Faça uma marinada para o lombo com azeite, sal, pimenta e alecrim e deixe descansar por 40 minutos. Então, sele o lombo em frigideira quente até dourar por fora e coloque em uma assadeira com mais ramos de alecrim, louro e anis estrelado em volta.
Jogue na frigideira 1 xícara de água e o suco de limão para soltar o que grudou e acrescente o vinho. Despeje o molho na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45 min. Caso seque enquanto estiver no forno, adicione mais água.
Depois que a carne estiver descansando, pegue a mesma panela que ela foi selada e coloque manteiga, a farinha, deixe fritar um pouco. Jogue, então, o caldo da forma coado. Acerte o tempero e adicione mais água, caso prefira.