Como preparar arroz soltinho: dicas infalíveis
A receita de arroz é a base para muitos outros pratos, como o risoto e a paella, por exemplo. E em algumas é essencial que ele esteja soltinho. Às vezes mesmo o passo a passo sendo seguido à risca o arroz acaba ficando empapado e até duro. Separamos dicas que vão deixar o arroz soltinho e saboroso.
Quando for comprar, dê preferência aos que tiverem uma aparência alongada, ficam melhor depois de cozidos. Não esqueça também da importância da água nesse processo: as medidas para uma receita de arroz branco tradicional sempre serão duas xícaras de água para uma xícara de arroz.
Arroz parabolizado
Esse tipo de arroz não gruda porque sua “capa” impede o contato do amido com a água, porém é muito importante que ele seja refogado de forma correta caso contrário ele pode ficar mole e aguado.
Lavar o arroz: evite esse procedimento
Não é recomendado lavar o arroz. Embora essa prática seja feita por muitas pessoas, esse procedimento retira o amido de milho e os nutrientes do alimento. Não acrescente água durante o cozimento, acerte a proporção antes e coloque quando for a hora. Se a água estiver fria pode interromper o cozimendo do alimento.
Refogue o arroz
Para dar um gosto ao alimento é necessário refogar antes um pouco de cebola, alho e depois fritar o arroz no tempero durante 4 minutos. Em seguida coloque a água normalmente e tampe a panela. Além do gosto da cebola ficar mais acentuado, esse é um dos passos essenciais para ter um arroz soltinho.
Mexa sempre
É importante ter em mente que marca cara não garante arroz soltinho. A única vez em que pode ser mexido é quando ele estiver cozido, misture e deixe mais 5 minutos no fogo, assim que estiver pronto já transfira para o refratário onde será servido o arroz. Lembre também que não precisa escorrer a água, o correto é que ela seque sozinha, como isso acontece de forma rápida fique atenta para não queimar o fundo.
Como descongelar o arroz
Para manter o efeito soltinho quando for descongelar o arroz, na hora em que estiver aquecendo coloque uma colher de margarina e mexa bem.
Teste as dicas na receita de arroz caseiro.