Receita de risoto de aspargos e pesto do Cartola

A chef Carla Pernambuco, gastrônoma e proprietária do restaurante Carlota, ensina sua receita de risoto de aspargos e pesto. Anote o modo de preparo e veja também dicas para preparar o risoto perfeito. Rende 2 porções.

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Ingredientes 

• 1 xícara de arroz Carnarolli ou arbóreo
• 1 colher de sopa de alho-poró picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 ½ litro de caldo de frango
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/3 de xícara de parmesão picado
• 1 xícara de aspargos frescos fatiados finamente
• 6 colheres de sopa de de molho pesto
• Caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino-branca a gosto

Modo de fazer 

Aprenda como preparar este e qualquer outro risoto seguindo 10 passos para o risoto perfeito.