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Empanadas argentinas

Publicado 30 Jun 2016 – 06:33 PM EDT | Atualizado 20 Mar 2018 – 12:57 PM EDT
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As empanadas são bem populares na culinária hispânica. Quem já visitou a Argentina sabe que esta iguaria, irmã do nosso pastel, está presente em todos os bares e restaurantes e são muito deliciosas.

Para quem já comeu e quer fazer a receita em casa e para quem quer conhecer um pouco da cozinha típica dos argentinos, hoje no Sabores do chef ensinamos a preparar as Empanadas argentinas.

Ingredientes:

Massa:

  • 250 gramas de farinha de trigo
  • 30 gramas de manteiga
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 colher chá de açúcar
  • 75 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher sopa de óleo

Recheio:

  • 200 gramas de carne moída (metade carne de vaca, metade carne de porco)
  • 1/2 cebola bem picadinha
  • 1 ovo cozido picado
  • 4 azeitonas verdes sem caroço
  • cominho
  • 1/2 colher chá de açúcar
  • 10 gramas de uva passas (opcional)
  • salsa picada
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Faça um vulcão com a farinha, adicione todos os ingredientes, exceto o leite. Misture. Aos poucos, adicione o leite. Misture até a massa ficar bem lisa e homogênea. Depois abra a massa em uma superfície enfarinhada até ela ficar da espessura um pouco mais grossa que uma massa de pastel. Corte círculos de 8 centímetros a 10 centímetros de diâmetro e reserve.

Recheio:

Frite a cebola, acrescente a carne, o cominho, açúcar, sal, pimenta, salsa e passas. Deixe refogar até que a carne fique bem cozida. Se necessário acrescente um pouco de água para a carne cozinhar melhor e ficar mais suculenta.

Para a montagem:

Coloque no centro do círculo de massa um pouco do recheio, uma azeitona em pedaços e um pouco do ovo cozido. Passe um pouco de clara nas bordas e feche bem a empanada.

Depois você tem duas opções: você fritar as empanadas em óleo bem quente ou você pode colocá-las em uma forma enfarinhada, pincelar com gemas e assá-las em forno a 180 graus até ficarem douradas.

Pronto! Agora você pode se deliciar das famosas empanadas argentinas. Pode ser de petisco, como aperitivo ou prato principal. Acrescente molho chimichurri para dar mais sabor.

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