Como fazer kefir de água ou leite para candidíase, intestino, emagrecer e mais

Com sabor parecido com o de um iogurte natural, mas com textura de queijo coalhado, o kefir é um alimento que tem se tornado cada vez mais popular graças aos seus benefícios para a saúde e a dieta, já que promove bom funcionamento do organismo como um todo, favorece o emagrecimento e pode até combater doenças e infecções.

Kefir: o que é

O kefir é um alimento resultado da fermentação de micro-organismos que agem como antibióticos naturais, ou seja, elimina bactérias ruins e cultiva as boas, garantindo fortalecimento do sistema imunológico, melhora na flora intestinal, entre outros benefícios.

O kefir não é vendido em lojas, mas possui uma base que é compartilhada para ser preparado em casa: alguém lhe fornece alguns grãos de kefir e você os cultiva, em água ou leite. Em ambiente adequado, ele se prolifera, fermenta e chega à composição ideal para consumo. Existem sites e páginas no Facebook que reúnem pessoas que cultivam o micro-organismo e fazem doação dos grãos para o preparo do alimento.

Benefícios do Kefir

O benefício mais conhecido do kefir é sua capacidade em melhorar a flora intestinal, mantendo o bom equilíbrio de bactérias e evitando, por exemplo, problemas de intestino preso.

Mulheres ainda podem ter outro motivo extra para consumir kefir regularmente: o alimento diminui os riscos candidíase e infecção urinária, de duas condições bastante comuns.

Segundo a nutricionista funcional, pesquisas científicas indicam que a bactéria proveniente do kefir pode também ajudar na prevenção de tumores cancerígenos, combater colesterol alto e controlar diabetes, uma vez que sua ingestão diminui a absorção de glicose pelo organismo.

O kefir ajuda a emagrecer porque, além de regular níveis de insulina, relacionados ao acúmulo de gordura, o alimento favorece o ganho de massa magra, pois melhora a absorção de glicose pela célula muscular.

Até mesmo a saúde emocional pode ser beneficiada pelo consumo regular de kefir: como é rico em triptofano, um precursor da serotonina, que promove a sensação de bem-estar e felicidade, ele seria eficaz no tratamento da depressão, ansiedade e instabilidade de humor.

O kefir é classificado como uma mistura de probióticos e prebióticos e pode ser cultivado em água ou leite.

Kefir de leite: como fazer

Em um pote de vidro, misture 1 colher de sopa de grãos kefir em duas xícaras de leite bovino, de cabra ou de coco. Tampe com um pano vazado e deixe na geladeira por um período entre 36 e 48 horas. É o tempo que leva para que a substância fermente. Em seguida, coe o líquido, que ficará semelhante a um iogurte, em outro recipiente de vidro.

Os grânulos que forem separados devem ser colocados novamente no leite e o líquido coado pode ser bebido ou usado para o preparo de iogurtes, shakes e queijos.

Kefir de água: como fazer

Para fazer kefir de água, siga o mesmo procedimento do alimento com leite, substituindo apenas a bebida láctea por água de coco ou água com açúcar mascavo ou demerara. Para que os benefícios do kefir sejam mantidos, alguns cuidados devem ser seguidos:

• Mantenha o kefir sempre na geladeira
• Armazene com o substrato (água ou leite) para que o kefir não morra
• Descarte a parte consumível se ela passar mais de 36 horas sem contato com o substrato
• Não use recipientes ou colheres de metal para armazenar ou fazer o kefir

Por que você deveria consumir kefir

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