Aprenda a fazer a bebida milenar que promete transformar sua digestão e saúde

Comum na medicina chinesa, o kombucha é uma bebida milenar conhecida por promover diversos benefícios à saúde, como melhora na digestão, manutenção da boa flora intestinal, combate a infecções, fortalecimento da imunidade e até mesmo no processo de perda de peso.

Parecida com um chá, a bebida probiótica funciona como um antibiótico natural que elimina micro-organismos maléficos e reforça a presença dos benéficos, assim como o já famoso kefir. Acredita-se que que a produção do kombucha tenha surgido ainda antes de Cristo, mas passou a se tornar mais popular em meados de 1960, especialmente entre os hippies.

Como fazer kombucha?

O processo de fabricação do kombucha é complexo, mas pode ser feito em casa, sem grandes custos. As especificações de utensílios e modo de armazenamento devem ser respeitados com rigor para garantir os benefícios do produto. Confira abaixo o passo a passo de como fazer a bebida que emagrece e protege a saúde:

Ingredientes:

• Tigela de vidro ou cerâmica (não use nada de metal)
• Peneira e funil de plástico
• Colher de plástico
• Pano vazado, voal ou papel toalha que permita circulação de ar
• Elásticos
• Colônia de kombucha (scoby) recebido por doação
• 1 litro água filtrada
• 1 colher (sopa) cheia de um tipo de erva para chá com cafeína (pode ser chá verde, preto, mate ou branco)
• 120 g de açúcar demerara, cristal ou mel ou suco concentrado de fruta
• 5 a 10% da mistura de kombucha já fermentado ou duas colheres de sopa de vinagre

Modo de preparo:

Ferva de 200 a 300 ml de água e desligue o fogo. Acrescente a erva e o açúcar (ou o suco), misture bem com a colher e tampe para apurar por 10 minutos. Em seguida, coe e adicione o resto da água, deixe o chá amornar ou ficar em temperatura ambiente e use o funil para despejá-lo em pote de boca larga feito de vidro ou cerâmica.

Adicione duas colheres de sopa de qualquer tipo de vinagre e misture bem, acrescentando a colônia de kombuchá (scoby) em seguida. Ele deve flutuar na superfície, mesmo que para isso seja necessário aguardar um dia. Use o papel toalha ou o pano vazado para cobrir o pote e prenda-o nas laterais com um elástico.

Deixe fermentar por 7 a 10 dias em um mesmo lugar, que deve ser escuro e arejado. O kombucha fermenta melhor em ambientes entre 24° C e 30°C. Temperaturas abaixo dessas requerem mais dias de fermentação.

Como consumir kombucha?

Não existe uma recomendação universal para o consumo da bebida, então, é indicado buscar auxílio de um nutrólogo ou nutricionista para descobrir qual é a quantidade mais indicada para você. Recomenda-se, porém, não ultrapassar a máxima de 150 ml por dia.

O consumo adequado do kombucha não oferece riscos, mas, em excesso, faz com que o probiótico consuma o açúcar dos alimentos e fermente dentro do organismo, causando dor de barriga, gases, diarreia e inchaço. Gestantes também devem ter cautela e só ingerir o produto sob orientação médica.

Apesar de existirem empresas que comercializam tanto a bebida pronta como o scoby, a colônia pode ser conseguida por meio de doação entre usuários. Há sites e páginas nas redes sociais que agrupam contatos de pessoas dispostas a doar o kombucha para o preparo em casa.

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