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Essa é a forma certa de preparar brócolis se você quer nutrientes e prevenir câncer

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Rico em minerais como ferro, potássio e cálcio e vitaminas A e C, o brócolis é capaz, segundo estudos, de promover bom funcionamento do intestino, atuar no controle de diabetes e até mesmo prevenir câncer. Mas para tirar proveito de todos esses benefícios e manter os nutrientes do alimento no prato, ele precisa ser preparado da maneira correta.

Melhor maneira de preparar brócolis 

De acordo com uma pesquisa publicada pelo Journal of Agricultural and Food Chemistry, o método mais utilizado para preparar o brócolis – cozinhar em água fervente – não é considerado o mais adequado para manter os nutrientes do alimento, pois reduz a quantidade de compostos que favorecem a saúde e previnem câncer.

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A melhor forma de preparar o alimento, segundo o trabalho científico, é adotando o método chinês, ou seja, saltear o brócolis rapidamente em uma frigideira e com pouco óleo.

Além disso, é recomendável picar bem o vegetal antes de colocá-lo na panela, pois “machucado”, o alimento apresenta maior atividade de enzimas que fazem bem ao organismo.

Uma vez picado, o brócolis ainda deve permanecer entre 30 e 90 minutos em descanso, antes de ser preparado. O tempo de espera faz com que o alimento desenvolva maior quantidade de compostos benéficos antes de serem levados ao fogo e consumido.

Saúde e alimentação