Como fazer kefir, o iogurte caseiro que aumenta a imunidade e combate candidíase

graos de kefir copo 0417 1400x800
Ildi Papp/Shutterstock

Com aparência semelhante a de um leite coalhado, mas com sabor parecido com o de iogurte, o kefir é fruto da fermentação de micro-organismos benéficos que agem como antibióticos naturais, matando bactérias ruins e cultivando as boas.

Além de ajudar na dieta, o alimento ainda aumenta o sistema imunológico, melhora a flora intestinal e até combate a candidíase. Um dos aspectos interessantes do kefir é que ele não é vendido, mas sim compartilhado para ser cultivado em casa.

Como fazer kefir

graos de kefir 0417 1400x800
esemelwe/iStock

Kefir de leite

O kefir de leite precisa da bebida láctea de origem bovina ou de cabra. Também pode ser usado iogurte, leite de soja ou leite de coco. Para preparar o alimento, misture em um pote de vidro 1 colher de sopa de grãos kefir com 2 xícaras de leite. Tampe com um pano vazado, como um tule, e coloque na geladeira.

Aguarde de 36 a 48 horas para que a substância fermente e, em seguida, coe o líquido, que ficará semelhante a um iogurte. Os grânulos que forem separados são as bactérias do kefir, que devem ser colocadas novamente no leite. Já o líquido coado pode ser bebido diretamente ou usado para o preparo de iogurtes, shakes e queijos.

kefir de leite preparad 0317 1400x800
YelenaYemchuk/iStock

Kefir de água

Para fazer o kefir de água, siga os mesmos passos da versão com leite, mas substitua a bebida láctea por água de coco ou água com açúcar mascavo ou demerara. Ele é o tipo ideal para alérgicos e intolerantes à lactose. Importante: não use recipientes ou colheres de metal para armazenar ou preparar o alimento.

Depois de ponto, o kefir deve ser mantido na geladeira e ter seu substrato (água ou leite) armazenado, para que os microrganismos não morram. Descarte a parte consumível se ela passar mais de 36 horas sem contato com o substrato.

Como cultivar kefir

Como os grãos não são consumidos e servem apenas para fermentar o líquido (água ou leite), o kefir dura para sempre - o substrato, no entanto, deve sempre ser trocado. Ele pode ficar em fermentação contínua ou ser desidratado e congelado. Nesse caso, para ativa-lo novamente basta descongelar e inseri-lo no substrato.

Como consumir iogurte na dieta