Purê com ingrediente especial é capaz de proteger o coração de infarto e hipertensão
A couve-flor é rica em sais minerais como potássio, cálcio, enxofre, fósforo, magnésio e ferro. Além disso, é fonte de vitaminas do complexo B (B1, B5, B7, B10) que são responsáveis por fazer o metabolismo da proteína funcionar e está entre os 20 melhores pontuados no Índice de Nutrientes Densidade Agregado (ANDI), que mede a quantidade de vitamina, mineral e conteúdo fitonutriente em relação ao conteúdo calórico. Isso significa que o alimento fornece uma grande quantidade de nutrientes para uma pequena quantidade de calorias.
Por que couve flor faz bem para o coração?
Mais ainda, a couve-flor pode ser aliada contra doenças do coração porque é rica em sulforafano, que protege os vasos sanguíneos controlando os danos causados pelo excesso de açúcar nas células. Dessa forma, a substância, que é um composto de enxofre, ajuda a melhorar os problemas de pressão arterial e a função renal.
O sulforafano tem capacidade de aumentar as defesas antioxidantes e as proteínas intracelulares que protegem os vasos sanguíneos, reduzindo assim os danos causados às células pelo excesso de açúcar. Acredita-se que o consumo de couve-flor e outros da mesma família contribui para menor concentração do aminoácido homocisteína no sangue, já que a ocorrência de alta concentração dele na corrente sanguínea pode ser um fator de risco para diversas doenças cardiovasculares.
Além disso, um estudo da Universidade Federal do Rio Grande do Sul comprovou os efeitos do sulforafano presente na couve-flor para no remodelamento cardíaco pós-infarto do miocárdio. O vegetal é uma excelente alternativa para quem quer manter o coração saudável e se prevenir dos males da intoxicação do sangue para circulação. A seguir, aprenda a fazer um purê de couve-flor simples e rápido.
Receita de purê de couve-flor
- 1 couve-flor
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de sal
- Azeite extravirgem para refogar
- Sal para refogar
- Água para cozinhar
Modo de Preparo
Corte a couve-flor, incluindo o talo, em pedaços médios, lave bem com água e escorra. Ferva a água com as folhas de louro e, em seguida, coloque os pedaços de couve-flor. Deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos ou até que o vegetal fique bem macio.
Desligue o fogo e reserve uma xícara de chá do líquido do cozimento. Descarte as folhas de louro e transfira a couve-flor sem o líquido para o liquidificador. Bata até deixar o purê bem liso e cremoso e, se necessário, acrescente, aos poucos, o líquido do cozimento reservado.
Aqueça o azeite na panela e, em seguida, acrescente a couve-flor batida e o sal, mexendo até ficar homogêneo. Tempere como preferir.
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