Arroz integral é mais saudável, mas branco não é vilão e pode até ajudar a emagrecer
Integral, polido ou parboilizado: o arroz é um dos ingredientes mais populares na mesa dos brasileiros. O cereal rico em amido proporciona não só energia, como também controla os níveis de glicose e aumenta a saciedade.
O arroz integral é o que tem mais benefícios para a saúde e pode ser um bom aliado para quem quer perder peso. Seus grãos mantêm a camada externa, onde se encontra a maior quantidade de fibras e nutrientes. Ajuda também a regular o intestino, reduzir a absorção de gordura e a controlar o colesterol.
Arroz integral tem baixo índice glicêmico
Ao contrário do arroz branco, o integral possui menor índice glicêmico. Seu alto teor de fibras faz com que os açúcares demorem mais para serem absorvidos pelo corpo e transformados em gordura, prolongando a sensação de saciedade.
O arroz branco não tem estas fibras, retiradas durante o processo de polimento. Por isso, age como uma injeção de glicose, fazendo com que a pessoa volte a sentir fome logo em seguida. Por outro lado, pode ajudar a acelerar o metabolismo do corpo depois de um exercício intenso, por exemplo.
Benefícios do arroz branco
Além de servir como uma fonte fulminante de energia, o arroz branco pode até ser usado em uma dieta para emagrecer - desde que preparado da maneira saudável e combinado com outros ingredientes, como na dupla clássica com o feijão.
Para um arroz branco mais saudável, diminua a quantidade de sal e aposte em temperos, com alho e cebola. Preste atenção na quantidade (e na qualidade) de óleo: dê preferência para os vegetais, como de girassol e canola, e não use mais do que uma colher para uma xícara.
Combinações saudáveis
Outra dica é combinar o arroz branco com outros vegetais - aliado ao feijão, por exemplo, ele pode ajudar a emagrecer. São alimentos que se complementam: a leguminosa fornece as fibras, reduzindo o índice glicêmico do prato, que se torna uma refeição altamente nutritiva e que mantém a saciedade por mais tempo.
O arroz também pode harmonizar com oleaginosas e outros vegetais como ervilhas, milho e cenoura. Aliado a outros ingredientes, ele pode virar um grande aliado na dieta. Existe até uma pesquisa feito pelo Baylor College of Medicine, dos Estados Unidos, indicando que porções diárias de arroz ajudam a diminuir a gordura no organismo e aumentar a concentração de minerais, além de equilibrar a pressão arterial e o colesterol.