Saquê engorda menos que outras bebidas? Saiba calorias e se é boa opção para dieta
Quem busca emagrecer deve evitar ao máximo consumir álcool – que, além de trazer calorias vazias, prejudica a absorção de nutrientes importantes para o corpo –, mas, para “escapadas” ocasionais, algumas bebidas são conhecidas como mais vantajosas. É o caso, por exemplo, do saquê que, ao lado do gin, virou moda entre quem está de dieta.
Mas, afinal, o saquê engorda menos que a cachaça e a vodca em uma caipirinha e é mesmo uma bebida mais leve para se tomar quando se quer manter a silhueta? Conheça mais sobre o saquê e descubra se essa bebida de origem oriental faz mesmo menos “estrago” na dieta do que outras opções.
Por que o álcool engorda?
Quando prescrevem mudanças alimentares, médicos sempre incluem o álcool na lista do que deve ser evitado e, conforme explicam as nutricionistas Natasha Terra e Laís Murta, há muitos motivos para isso. Em primeiro lugar, um grama de álcool tem tantas calorias quanto a mesma quantidade de gordura, e, segundo as especialistas, esse valor energético não traz junto de si qualquer benefício para o organismo.
Esse fator faz com que as bebidas alcoólicas representem calorias vazias, que só engordam sem agregar nutrientes, mas esse não é o único problema. De acordo com Laís, o metabolismo prioriza digerir o álcool antes dos alimentos e, além de isso prejudicar a absorção de outros nutrientes, favorece o estoque de gordura pelo organismo quando se come e bebe ao mesmo tempo.
Além de fornecer muitas calorias apenas pela composição e de desregular o metabolismo, Natasha explica que o ritual de tomar alguns drinks costuma contribuir para o ganho de peso tanto quanto as bebidas em si. “Na maioria das vezes, o álcool vem acompanhado de petiscos ou jantares, fazendo com que se consuma ainda mais calorias”, explica a nutricionista.
Isso sem contar, é claro, com as misturinhas populares. “Dependendo da bebida - como a caipirinha, que além do álcool leva fruta e açúcar -, o valor calórico fica maior, podendo chegar a 300 calorias”, afirma Natasha.
As duas nutricionistas reforçam ainda que, apesar de o valor calórico das bebidas variar conforme o teor alcoólico, os ingredientes dela e a composição do drink, qualquer bebida prejudica o emagrecimento e seu consumo deve ser sempre moderado por quem busca controle do peso.
Calorias do saquê
O valor calórico do saquê varia um pouco de marca para marca, mas, em geral, a dose de 40 ml oferece cerca de 50 calorias. Considerando apenas este fator, o saquê realmente tem vantagem sobre outras escolhas comuns – como a vodca, o whisky (ambos com cerca de 90 calorias por 40 ml) e até mesmo o gin que, apesar da fama de light, tem entre 80 e 150 calorias por dose.
Ingredientes do saquê e fabricação
O saquê é uma bebida milenar tradicional da cultura japonesa, feita à base de arroz e, apesar de haver vários tipos – divididos por fatores como a porcentagem de cada grão de arroz que entra no processo, a quantidade de água em que a bebida é diluída, o tempo de envelhecimento dela e até a forma como ela é armazenada ou coada – ela é, em geral, fabricada a partir da fermentação.
O caso do saquê, porém, é diferente do de outras bebidas fermentadas. Enquanto o vinho, por exemplo, fermenta naturalmente após a adição de leveduras às uvas, o saquê fermenta a partir do chamado “koji”, fungo retirado do arroz após um complicado processo em que os grãos são polidos, amassados, secos, vaporizados e resfriados. Essa matéria-prima é então misturada com água e fica dias fermentando para posteriormente ser filtrada diversas vezes e virar o saquê.
Teor alcoólico
O teor alcoólico de uma bebida indica a quantidade de álcool que ela contém ajuda, junto com o açúcar presente na composição, a determinar a quantidade de calorias presentes nela – e, se você já ouviu falar que “caipirinha de saquê parece suco”, saiba que há um motivo para isso.
Enquanto a concentração alcoólica do gin pode chegar a 50% e bebidas como a vodca e o whisky têm 40% de volume alcoólico, o teor alcoólico do saquê fica entre 13% e 16%.
Saquê engorda menos, afinal?
Apesar de o saquê ter um valor calórico mais baixo que o de outras bebidas populares, Lais explica que diversos fatores tornam essa bebida tão “engordativa” quanto (ou até mais que) aquelas com mais calorias por dose. Em primeiro lugar, o teor alcoólico do saquê é bem baixo e, apesar de esta ser a justificativa para as poucas calorias, isso motiva um comportamento que pode aumentar muito a ingestão de calorias.
“As pessoas acabam consumindo uma quantidade maior de saquê, já que seu efeito embriagador é ‘menor’ quando comparado às bebidas mais fortes. Logo, a diferença calórica entre as bebidas acaba sendo compensada por um consumo maior”, afirma a nutricionista. Apesar de a forma clássica de se degustar saquê seja ingerindo a bebida pura, a especialista lembra também que, na maioria das vezes, não é assim que o brasileiro opta por tomá-la.
“Vale lembrar que, no Brasil, existe o costume de consumir saquê em drinks regados a xaropes açucarados, o que torna a bebida ‘convidativa’, faz com que as pessoas consumam uma quantidade maior”, afirma, se referindo a drinks que, apesar de terem o saquê como base, chegam a ter suas calorias triplicadas por frutas e a grande quantidade de açúcar.
Ao contrário do gin e da vodca, que são bebidas destiladas, o saquê é uma bebida produzida a partir da fermentação e, apesar de isso não influenciar nas calorias em si, Lais afirma que quem tem o aparelho digestivo mais sensível pode sentir inchaço após consumir a bebida em grandes quantidades.
Como tomar saquê
A forma clássica de degustar o saquê é fazê-lo com a bebida pura. Na cultura japonesa, cada tipo dessa bebida tem um recipiente “mais apropriado” que ressalta seu sabor, e eles vão desde copos de vidro ao massu, “copo” quadradinho que normalmente é usado em restaurantes japoneses.
Além disso, há duas formas de servi-lo: frio ou morno. No caso do saquê frio, ele deve estar fresco, não gelado (e não se deve adicionar gelo para não diluir a bebida), enquanto no caso da bebida morna, o líquido deve ser aquecido em banho-maria, mas não a ponto de evaporar, já que isso leva embora o álcool.
Ainda que essa seja a forma mais comum e tradicional de tomar saquê, com o passar dos anos a bebida caiu no gosto dos brasileiros e passou até a substituir a cachaça e a vodca na tão amada caipirinha.
Caipirinha de saquê
Esse drink pode ser feito com praticamente qualquer fruta e costuma incluir, além dela e do saquê, gelo e açúcar. Conforme explica Lais, porém, há algumas opções de frutas menos calóricas (e que, quando combinadas com adoçante em vez de açúcar, podem resultar em um drink ligeiramente menos “engordativo”).
Conforme explica a nutricionista, a fruta mais comum no preparo desse drink, o limão, é uma dessas opções mais vantajosas. Ao lado dela, vêm as frutas vermelhas, como morango, framboesa e mirtilo (que são ricas em antioxidantes e pouco calóricas), o maracujá e o kiwi. Para prepará-la, basta misturar todos os ingredientes nas quantidades desejadas em uma coqueteleira e bater um pouco.