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Programa de emagrecimento fez chef famoso secar muito rápido: como funciona?

Publicado 28 Jun 2018 – 01:44 PM EDT | Atualizado 28 Jun 2018 – 01:47 PM EDT
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Recentemente, o chef e confeiteiro Buddy Valastro publicou uma foto em sua conta oficial no Instagram em que aparece visivelmente mais magro. De acordo com o astro do programa "Cake Boss", a nova aparência física deve-se a um programa de emagrecimento, chamado de dieta Optavia.

"Muita gente tem me perguntado como eu emagreci, então eu gostaria de compartilhar que usei a dieta Optavia. Não estou sendo pago para dizer isso e deve ficar claro que cada corpo é diferente do outro e que você deve fazer aquilo que funciona contigo. Mas este é o programa que estou seguindo e estou muito feliz com o resultado até agora", escreveu Buddy.

Emagrecimento de Buddy Valastro

Antes

Depois

O que é a dieta Optavia?

Ainda pouco conhecida no Brasil, a dieta Optavia é um plano de emagrecimento que visa a redução de peso baseada em uma alimentação de baixo teor calórico.

Ele possui três versões. A primeira propõe o consumo de 800 a 1000 kcal por dia; a segunda, 1.100 a 1.300 kcal diárias; quanto à terceira, são 1.300 a 1.500 kcal por dia.

O programa também sugere que a alimentação seja feita em pequenas refeições ao longo do dia. “A cada duas ou três horas", explicam os nutricionistas Sandra Chemin, Marcus Vinicius Santos Quaresma, Monica Santiago Galisa e Mariana Doce, do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo.

Além disso, é estimulada a suplementação da alimentação com probióticos, ômega-3 e enzimas digestivas.

Além da rotina alimentar regrada, a Optavia também é caracterizada por contemplar um kit com shakes, barras e preparações especiais para complementar as refeições e o acompanhamento de um coach para dar orientações do início do programa – e nas semanas seguintes – para esclarecer dúvidas e dar suporte diário. A escolha do profissional pode ser feita pelo site da Optavia (em inglês).

Vale a pena?

De acordo com os nutricionistas, dietas hipocalóricas como a Optavia podem auxiliar, sim, a perda de peso. Entretanto, são suscetíveis a terem prazo de validade em seus efeitos.

“Por conta da termogênese adaptativa, ou seja, redução da taxa metabólica, ocorre um efeito de adaptação à restrição calórica agressiva, o que faz com que haja uma estagnação da redução de gordura corporal, facilitando, posteriormente, o reganho de peso”, afirma o time de especialistas.

Benefícios da dieta Optavia

Por ter como único propósito a perda de peso bem rápido, o programa apresenta algumas facilidades para alcançar seu objetivo, como o fácil acesso a alimentos prontos com baixo valor energético, o fracionamento das refeições - que ajuda a evitar escolhas alimentares inadequadas - e as bebidas indicadas pelos coaches - que geralmente possuem ingredientes com nutrientes antioxidantes e anti-inflamatórios.

“Esse tipo de programa não tem recomendação específica, haja vista que ele é proposto apenas com o objetivo de emagrecimento”, dizem os nutricionistas.

Malefícios da dieta Optavia

Apesar do fácil emagrecimento, a dieta Optavia oferece alguns riscos que merecem atenção especial.

O primeiro diz respeito aos hábitos alimentares. Segundo os especialistas, de nada vale o emagrecimento se a pessoa não passar por uma reeducação alimentar. “Quando o indivíduo deixa de acompanhar este plano, uma vez que alcançou seu peso, pode voltar a buscar alimentos não adequados, pois ficou preso a padrões pré-estabelecidos.”

Outro aspecto que deve ser levado em consideração, especialmente por pessoas com problemas pancreáticos ou intestinais, diz respeito à ingestão de enzimas digestivas. “O consumo crônico de enzimas digestivas pode levar a uma diminuição na produção endógena das mesmas, fazendo com que o indivíduo possa ter problemas gastrintestinais na ausência desse produto.”

Caso haja também um baixo consumo de carboidratos, é possível que haja o aumento das concentrações de cortisol, o que colaborar para redução de massa muscular.

Quem deve evitar a dieta Optavia

Na cartilha da dieta Optavia está a recomendação para que grávidas não sigam o programa alimentar. “Dietas com restrição calórica, como a proposta, não podem ser indicadas [a mulheres grávidas]. Além disso, diversos estudos têm demonstrado a influência da microbiota da mãe na saúde do bebê.”

Além da restrição da Optavia a gestantes, o programa alimentar também não é recomendado a hipertensos, cardiopatas, diabéticos, hepáticos e anoréxicos. “Em casos de doenças, as recomendações nutricionais podem se alterar consideravelmente, principalmente no que tange o valor energético total da dieta e a distribuição de macronutrientes”, afirmam os nutricionistas.

O “efeito sanfona” aumenta o risco de doenças cardiovasculares, como hipertensão arterial sistêmica, acúmulo de gordura visceral, mudanças na composição do tecido adiposo, aumento da resistência à insulina e dislipidemias, entre outros.

Para diabéticos, por exemplo, a Sociedade Brasileira de Diabetes recomenda que o consumo de carboidratos totais não seja inferior a 130 gramas por dia e, na dieta Optavia, recomenda-se o consumo entre 80 a 100 gramas de carboidratos em determinada fase.

Em relação às doenças do fígado, existe um alerta sobre a possibilidade de formação de cálculos biliares por conta da rápida perda de peso promovida pelo programa.

Em relação à anorexia nervosa, uma dieta de baixo valor energético pode reforçar a ideia de que dietas restritivas são saudáveis o que pode agravar o quadro clínico do paciente. Além disso, pacientes com anorexia podem apresentar hipoglicemia e desmaios.

Dietas extremas e seus riscos

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