Por que as pessoas estão deixando de comer soja? “Antinutrientes” e mais 4 motivos
O cultivo da soja na Ásia é muito antigo, tanto que ela é um dos cinco grãos sagrados dos chineses, junto com arroz, trigo, cevada e painço. Porém, ela não é enaltecida para fins alimentares. Seu dom é agrícola. Segundo a jornalista e escritora focada em promoção da saúde, Sonia Hirsch, como alimento, porém, a soja tem inúmeros inconvenientes como todos os feijões, só que de maneira acentuada.
Soja faz bem ou não?
Toxicidade
A soja é o mais proteico de todos os feijões, por isso o mais tóxico. Enquanto não há nenhuma recomendação exata para o quanto de soja é seguro consumir (isso sem falar da transgênica), opte por duas porções por dia ou menos.
Antinutrientes
A soja contém altos níveis de ácido fítico, ou fitatos, que reduzem a assimilação e até inibem a absorção de cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco.
Isoflavonas
A soja contém compostos similares ao estrogênio (as isoflavonas). Desde os anos 1950, é conhecido o impacto negativo das isoflavonas sobre a saúde humana e o consumo de grandes quantidades a longo prazo pode causar câncer.
Estes fitoestrógenos da soja atrapalham as funções endócrinas, têm o potencial de causar infertilidade e de promover câncer de seio em mulheres adultas. Além disso, as isoflavonas são poderosas agentes inibidores da tiroide, causando hipotiroidismo e câncer de tiroide.
OGM
Mais de 70% da produção mundial de soja são de organismos geneticamente modificados (OGM), ou seja, de variedade transgênicas. A soja é o transgênico mais produzido no mundo (ocupa 47% da área total cultivada com OGM), e ainda não há estudos e quantidades consideradas seguras para consumo.
Glutamato monossódico
O glutamato de sódio é uma poderosa neurotoxina formada naturalmente durante o processamento da soja. Tal substância é capaz de estimular nossos receptores de sabor no cérebro que pode alterar de forma irreversível o paladar e, segundo Sonia Hirsch, até neurônios.
Soja: informações
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