Casca da berinjela é tóxica? Quando crua, ela pode ser perigosa
A berinjela é o fruto de uma planta originária da Índia que pode ser consumida de diversas formas: assada, em conserva, refogada, frita, empanada e também no preparo de comidas, como da lasanha de berinjela. Entre os benefícios da berinjela está o fato de ela ser rica em ferro, cálcio e fósforo.
Sua casca possui várias vitaminas, como vitamina A, B1, B2, B3 e vitamina C, além de ser fonte de minerais, como potássio, cálcio, zinco, ferro, magnésio, dentre outros. Além disso, ela contém antocianina, que é um antioxidante que atua no bloqueio dos radicais livres nas células e previne o envelhecimento precoce.
Casca de berinjela faz mal?
A nutricionista mestre em Nutrição Humana pela UFRJ Haline Dalsgaard explica que a casca da berinjela crua contém grande quantidade de solanina, que é uma toxina natural que atua como pesticida ou fungicida em defesa contra animais, insetos e fungos que possam atacar o fruto.
“O consumo de berinjela crua pode provocar distúrbios intestinais, mas esse risco desaparece rapidamente por meio do cozimento”, explica a nutricionista.
Para que os nutrientes presentes na casca da berinjela não sejam perdidos no cozimento, a nutricionista recomenda fazer o cozimento com o mínimo possível de água ou até mesmo optar por só assá-la ou cozinhá-la à vapor.
Se por algum motivo a berinjela for consumida crua, como, por exemplo, no preparo de água de berinjela, é necessário retirar a casca antes.
Berinjela ajuda emagrecer?
Segundo a nutricionista, por ter propriedades diuréticas, anti-inflamatórias e desintoxicantes, a berinjela ajuda na redução da retenção de líquido e de toxinas acumuladas. Desta forma, previne inchaço e as temidas celulites.
“A berinjela também contém uma substância chamada saponina, que confere ao vegetal a propriedade de um detergente natural, sendo capaz de se conectar às gorduras, impedindo que elas sejam absorvidas pelo organismo”, explica Haline.
A saponina é uma substância que só é liberada quando a berinjela é submersa em água. Por isso que a água de berinjela é uma forma eficaz de desfrutar deste benefício do fruto.
“Porém, para que ela ajude no emagrecimento, é necessário que o indivíduo reduza o consumo de calorias diárias através de uma alimentação balanceada, além da prática de atividade física”, ressalta a nutricionista.
Água de berinjela: como fazer
Para preparar a água com berinjela, descasque o vegetal, corte-o em cubinhos e deixe de molho na água por 24 horas para que todas as propriedades da berinjela sejam transferidas para a água.
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