Sorgo é bom substituto do arroz e do grão de bico na salada e ainda pode virar pipoca

graos de sorgo 0916 1400x800 0
zcw/Shutterstock

Se você gosta de alimentos saudáveis, provavelmente já ouviu falar de sorgo. Trata-se de um grão integral repleto de propriedades nutricionais que é funcional, aliado da saúde e ainda é fácil de preparar. Com propriedades semelhantes às do milho, com mais proteínas e menos carboidratos, este cereal é perfeito para variar o cardápio de forma saudável.

Benefícios do sorgo 

“Ele não contém glúten e por isso é uma ótima opção para os celíacos e intolerantes ao glúten. Além disso, é rico em fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino e promovem a sensação de saciedade, sendo um bom aliado da dieta”, comenta a nutricionista Letícia Amaral, do Oba Hortifruti.

Além de ser rico em fibras e proteínas, o sorgo também é repleto de vitaminas, especialmente as do complexo B e minerais como ferro, fósforo, potássio, magnésio e zinco.

“Seu tanino também é um componente importante, já que possui alta capacidade antioxidante e anti-inflamatória”, ressalta Letícia.

Por ter antioxidantes, atua combatendo o envelhecimento das células e ainda ajuda a reduzir o colesterol e a controlar a glicemia.

Sorgo branco 

plantacao de sorgo 0916 1400x800
ermess/Shutterstock

Uma outra qualidade de sorgo, o branco, possui em sua composição elevada quantidade de proteínas e aminoácidos de boa qualidade, mas suas propriedades são semelhantes às do grão de sorgo convencional.

Tipos de sorgo 

Existem quatro variedades de sorgo: o granífero, o forrageiro, o sacarino e o vassoura. O que difere entre eles é o processo de plantação. O sorgo granífero é o único próprio para o consumo humano, os outros são usados na alimentação de animais.

Como comer

O modo de preparo do grão de sorgo é igual ao do arroz e ele cozinha rapidamente. Pode ser consumido quente, substituindo o arroz na refeição ou também pode ser consumido frio sobre saladas e substituindo o milho, a quinoa e o grão de bico.

O grão também pode ser usado para fazer pipoca de sorgo. “É um petisco saudável e perfeito para comer no intervalo das refeições”, sugere Letícia.

Onde comprar

O sorgo já é vendido em alguns mercados em grão e também na forma de farinha, mas é mais facilmente encontrado em lojas especializadas em produtos naturais. 

Cereais integrais