Farinha de sorgo tem 5 vezes mais fibras que a de trigo: saiba preço e como consumir
A farinha de trigo tem sido cada vez menos consumida entre pessoas que querem emagrecer por ser um carboidrato refinado e, por isso, se transformar em açúcar muito rapidamente no organismo. Além disso, é um alimento rico em glúten e, portanto, proibido para os celíacos.
Uma alternativa ainda pouco conhecida, mas que já tem feito bastante sucesso entre intolerantes a glúten e pessoas que estão em busca de uma alimentação saudável, é a farinha de sorgo integral. Isso porque substituir farinha branca por outras opções mais nutritivas ajuda a não engordar e ainda obter muitos nutrientes que colaboram para o correto funcionamento do organismo e para a perda do excesso de gordura.
Benefícios da farinha de sorgo
De acordo com a nutricionista Letícia Amaral, além de não ter glúten, ela tem menos carboidrato que a farinha de trigo (assim como a pipoca feita com grão de sorgo) e é fonte de fibras, proteínas, vitaminas - especialmente as do complexo B - e minerais como ferro, fósforo, potássio, magnésio e zinco. O sorgo ainda possui alta capacidade antioxidante e anti-inflamatória.
“A farinha de trigo branca é menos saudável do que o sorgo porque ela perde grande parte dos nutrientes e fibras quando é refinada, e isso a torna um carboidrato de alto índice glicêmico”, ressalta Letícia.
A farinha de sorgo tem mais de cinco vezes mais fibras que a farinha de trigo. Enquanto 30 gramas de farinha de trigo tem apenas 0,6 gramas de fibras, a de sorgo tem 3,3 gramas de fibras na mesma quantidade.
Para que serve?
No dia a dia, a farinha de sorgo pode ser usada em pães, bolos, massas e biscoitos em substituição à farinha de trigo. Ela também pode ser colocada diretamente sobre frutas, em sucos e vitaminas.
Com sabor adocicado, é muito fácil incorporá-la às receitas, basta manter a mesma proporção da farinha de trigo.
“A farinha de sorgo proporciona textura macia e leve às receitas, o sabor é neutro e não acrescenta gosto marcante aos alimentos”, comenta a nutricionista.
Onde comprar?
Alguns supermercados já vendem o sorgo em grão e também na forma de farinha. Porém, é mais fácil encontrá-lo em lojas especializadas em produtos naturais nas seções de cereais e farinhas ou na de alimentos sem glúten.
Uma embalagem com 200 gramas de farinha de sorgo integral custa, em média, R$ 9,90. Outra opção é a farinha de sorgo branco doce, cujo preço pode variar entre R$ 23 e R$ 45, na embalagem com 623 gramas.
Segundo a nutricionista, a diferença do sorgo branco para o integral é que o primeiro possui mais proteínas e aminoácidos de boa qualidade e por enquanto só é produzido nos Estados Unidos.
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