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Claude Troisgros revela a receita (bem fácil) de seu famoso mousse de chocolate

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Victor Pollak/TV Globo
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Globo/Victor Pollak

Fazer um mousse de chocolate idêntico ao de restaurantes sofisticados é muito mais fácil do que você imagina. Claude Troisgros, renomado chef francês e apresentador do reality show culinário “Mestre do Sabor”, ensinou em seu perfil no Instagram sua própria receita, que leva ingredientes simples que você já tem em casa.

Mousse de chocolate de Claude Troisgros

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Photo.Lux/Shutterstock

Ingredientes

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 160 g de manteiga
  • 4 gemas
  • 8 claras
  • 50 g de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela refratária, pique o chocolate, adicione a manteiga em cubos e derreta os ingredientes em banho-maria. Retire do fogo, acrescente as gemas e misture.

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margouillatphotos / Istock

Na batedeira, bata as claras em neve com açúcar e 1 pitadinha de sal. Adicione duas colheres da clara batida ao chocolate derretido e misture vigorosamente para incorporar bem os ingredientes.

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franhern/istock

Em seguida, inclua o resto da clara em neve, agora misturando delicadamente. Coloque o mousse em taças (enchendo até ¾ de sua capacidade total) ou em uma travessa redonda grande. Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

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