Torta de limão sem leite condensado: receita deliciosa com massa crocante
A combinação equilibrada de sabores azedinho e adocicado é um dos segredos do sucesso das tortas de limão. Se você ama a sobremesa, mas nunca se aventurou em prepará-la em casa, saiba que o processo é mais fácil do que você imagina.
A receita de torta de limão da Rita Lobo, umas das mais populares culinaristas da TV, tem um diferencial: não leva leite condensado, como a maioria das preparações tradicionais. Além disso, conta com um truque simples que garante uma massa mais crocante.
Para que a massa da torta fique crocante, ela não pode inflar no forno. Para evitar o “inchaço”, a dica é colocar sobre a massa, já na forma, um pedaço de papel manteiga e, sobre ele, uma porção de feijões (ou qualquer outro grão) para fazer peso sobre a massa. Fazer furinhos na massa com um garfo também é importante.
Receita de torta de limão sem leite condensado
Ingredientes
Massa
- 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
Creme de limão
- 8 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Caldo de 3 limões (cerca de ½ xícara)
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
Merengue
- 3 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Massa
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture até formar uma farofa. Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme plástico e leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 30 minutos.
Creme de limão
Peneire as gemas em uma panela, junte o açúcar e misture bem com um batedor de arames para dissolver. Junte o caldo de limão e o extrato de baunilha. Leve a panela ao fogo baixo e mexa por cerca de 10 minutos até engrossar.
Com o creme ainda quente, acrescente os cubos de manteiga gelada aos poucos, mexendo vigorosamente com o batedor de arame a cada adição para incorporar. Cubra com filme, em contato com o creme, e leve para firmar na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de montar a torta.
Merengue
Leve uma panela pequena com água ao fogo médio para o banho-maria. Em uma tigela de vidro, coloque as claras e o açúcar e mexa com um batedor de arame por 4 minutos, até ficar liso, sem grãozinhos de açúcar. Transfira para batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme e brilhante.
Montagem
Desenforme e transfira a base da torta para um prato grande. Preencha o fundo da torta com o creme de limão, nivelando com as costas de uma colher. Com duas colheres, distribua o merengue no centro da torta formando picos, para dar um aspecto mais rústico. Se desejar, queime o merengue com um maçarico para ficar bem dourado. Confira no vídeo abaixo o passo a passo da preparação:
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