Hambúrguer de jaca é a maior prova de que dá para fazer comida gostosa sem carne

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Brian Baldrati

Depois do tofu, a jaca. A fruta se tornou a mais nova opção queridinha de vegetarianos e veganos que descobriram que sua “carne”, que pode ser feita em casa, é ideal para substituir o uso de proteínas animais em receitas.

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Azami Adiputera/Shutterstock

Rica em vitaminas e minerais, a jaca tem baixa porção de gorduras e é composta 80% por água. Além de suas propriedades nutritivas, a fruta pode aparecer no preparo de pratos que tradicionalmente levam carne por causa de sua textura e neutralidade de sabor. O alimento tem boa consistência e absorve facilmente os mais variados temperos.

Um bom exemplo que você pode experimentar em casa é a receita desse incrível hambúrguer de jaca, desenvolvida pela chef Letícia Zinher, da Garden HamBargueria. Confira os ingredientes e o modo de preparo:

Receita de hambúrguer de jaca

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Brian Baldrati

Ingredientes

  • Jaca verde pequena
  • 150 g farinha de arroz
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • Cebolinha picada
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de fumaça líquida
  • Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Descasque a jaca, e corte em fatias grossas. Na panela de pressão, cubra a fruta com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até ela fique bem macia. Escorra e desfie a jaca utilizando um garfo.

Em uma panela, refogue cebola, alho e pimentões por cerca de 5 minutos. Acrescente a jaca desfiada, o sal, pimenta a cebolinha e a fumaça líquida e deixe refogar por mais 3 minutos.

Em uma tigela, coloque a jaca temperada (ainda quente) e acrescente aos poucos a farinha de arroz, até obter a consistência desejada. Espere esfriar e modele a massa em formatos de hambúrguer. Frite na chapa com um fio de azeite de oliva e use para montar o sanduíche.

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