Carpaccio vegetariano de pepino: como fazer entrada fácil para qualquer refeição

Os vegetarianos também podem, sim, experimentar carpaccio: existe uma versão bem fácil de preparar que fica uma delícia! 

Carpaccio vegetariano

Ingredientes

• 6 aspargos
• 2 colheres de azeite de oliva
• 10 unidades de alcaparras
• 6 unidades de tomate-cereja
• 1 limão
• 1 pepino
• 120ml de suco de limão
• 120ml de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta

Modo de preparo

Corte pela metade os aspargos. Frite em fogo médio no azeite. 

Abra as alcaparras. Corte os tomates ao meio. Descasque o limão e corte em tiras. Corte o limão em tiras também e tire as rebarbas para ficar no formato do prato. 

Misture, em um pequeno recipiente, suco de limão, azeite, sal e pimenta.

Coloque as alcaparras em cima do pepino, depois os aspargos, o limão e o tomate. Tempere e sirva. 

Como fazer carpaccio vegetariano: passo a passo

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