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Melhores receitas do Masterchef para testar em casa: carbonara, bacalhau e +

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vovopalmirinha/instagram

A popularização de programas de culinária como o Masterchef, em que cozinheiros amadores conseguem chamar a atenção por sua capacidade técnica e conhecimento sobre gastronomia, faz com que todo mundo se sinta mais à vontade para experimentar cozinhar. Assim, as receitas apresentadas em disputas na TV acabam sendo traduzidas pro papel para quem quer reproduzir em casa. A seguir, veja algumas das melhores delícias salgadas e doces preparadas por participantes e jurados do programa.

Receitas do Leo Young

Espaguete à carbonara

Ingredientes

  • 140 g de spaghetti grano duro
  • 120 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
  • 6 gemas
  • Azeite para fritar
  • 120 g de pancetta em cubos
  • Pimenta preta a gosto
  • Queijo ralado para decorar

Veja o passo a passo do macarrão à carbonara.

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A Cozinha de Leonardo Young

Filé ao molho mostarda

Ingredientes

  • 720 g de filé mignon
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta
  • Azeite de oliva
  • 100 g de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • Alecrim a gosto
  • Manteiga para regar

Molho de mostarda

  • 1/2 xícara de chá de vinho branco ou conhaque
  • 30 g de mostarda Dijon (com ou sem semente) ou mostarda amarela
  • 1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco

Anote o modo de preparo do filé ao molho de mostarda.

Receita da Cecilia Padilha

Escondidinho de Bacalhau com mandioquinha

Ingredientes

  • 1 xícara e meia de sobras de bacalhau cozido em lascas
  • 1/4 xícara de azeitona verde picada
  • 1/2 cebola cortada à julienne
  • 3 mandioquinhas
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1 punhado de queijo estepe ralado para gratinar
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 punhado de brotos de rúcula pra decorar
  • sal (a gosto)
  • pimenta do reino (a gosto)
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparo

Em uma frigideira, doure a cebola picada com azeite. Acrescente a azeitona e as lascas de bacalhau, temperados apenas com sal e pimenta a gosto. Faça um purê de mandioquinha com o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma assadeira a cebola roxa em rodelas, leve ao forno com vinagre balsâmico por cerca 10 minutos. Sirva num prato com o bacalhau por baixo coberto com o purê, coloque o queijo para gratinar. Decore com a cebola roxa e os brotos por cima.

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CT Editora

Receita da Helena Manosso

Frango assado com ervas

Ingredientes

Frango

  • 1 frango inteiro
  • 1 tablete de manteiga com sal
  • 1 punhado de ervas (sálvia, manjericão, alecrim e salsinha)
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão siciliano
  • sal (a gosto)
  • pimenta do reino (a gosto)

Farofa

  • miúdos do próprio frango (picados)
  • 1/2 cebola
  • 1 punhado de salsinha
  • 2 xícaras de legumes picados (abobrinha, cenoura, pimentão)
  • 2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Frango: pique bastante as ervas e o alho. Misturar com a manteiga. Enfiar a mão e descolar delicadamente entre a pele e a carne do frango, tomando cuidado para não rasgar. Depois de descolar, colocar essa manteiga temperada nesse espaço e espalhar por baixo da pele. Corte o limão ao meio e coloque na cavidade. Asse a 200 graus, por aproximadamente 1 hora, até ele ficar dourado.

Farofa: refogar tudo em fogo médio e adicionar à mistura, aos poucos, a farinha até dar o ponto de farofa a seu gosto, mais seca ou mais molhada.

Receitas da Paola Carosella

Empanadas argentinas

Ingredientes

Massa

  • 900 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de farinha de quinoa ou farinha integral
  • 170 ml de azeite de oliva
  • 170 ml de óleo vegetal
  • 250 ml de agua morna
  • 20 gramas de sal fino
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Descubra o modo de preparo das empanadas argentinas.

Torta de peras com falsa massa folhada

Ingredientes

Massa

  • 300 g de manteiga, mais um pouco para untar
  • 300 g de iogurte
  • 450 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
  • 10 g de sal fino

Peras

  • 6 peras
  • 1 xícara de chá de água
  • casca de 1 limão-siciliano ou 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 fava de baunilha

Creme

  • 200 g de amêndoas
  • 200 g de manteiga
  • 180 g de açúcar
  • 2 gemas

Descubra como montar a torta de peras.

Mousse de Chocolate Amargo

Ingredientes

  • 400 g de chocolate 70% cacau
  • 80 g de manteiga sem sal
  • 8 gemas de ovos
  • 130 g de açúcar branco
  • 12 claras
  • 1 colher de chá de cachaça de boa qualidade

Veja o passo a passo para o mousse de chocolate.

Truques de cozinha