Como fazer caldo de carne para largar o do mercado (que é uma bomba de sódio!)
Uma das grandes armadilhas do jeito moderno de cozinhar é recorrer aos ingredientes e preparados prontos. Cheios de conservantes e sal, que também é um conservador natural, os caldos industrializados como os de carne, por exemplo, são como uma bomba de sódio em cada refeição. Muitas vezes, são usados até mais de um quadradinho no preparo de alguns pratos. A seguir, aprenda a fazer seu caldo de carne caseiro:
Receita de caldo de carne
Com esse preparado, você pode fazer sopas, risotos e substituir qualquer outras receita que leve o caldo industrializado. Use ossos de carne cozidos na panela de pressão ou coloque-os no forno a 200º C até ficarem douradinhos. O mesmo também pode ser feito com a carcaça do frango.
Ingredientes
- 5 pedaços de osso (canela do boi)
- 1 cebola cortada em 4 partes
- pedaços de talo de salsão
- 1 cenoura sem casca cortada em pedaços
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- ervas secas e frescas (sua preferência)
tempero-industrializado-caldo-0917-1400x800.jpg
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e leve para ferver em fogo baixo. Deixe cozinhar com a panela tampada na primeira hora e, depois sem a tampa, deixe no fogo até o líquido reduzir pela a metade. Em seguida, é só coar e guardar. Você também pode fracionar em pequenas porções para congelar.