Como temperar a ricota do jeito mais saboroso possível: veja 3 receitas
A ricota é um ótimo ingrediente para se ter na cozinha, fonte rica em aminoácidos precursores da serotonina, tem menos gordura (e quase nada de sal) que os queijos amarelos. A ricota é considerara um queijo branco por seu baixo teor de gordura, além de ser uma boa fonte de minerais, como cálcio, magnésio, potássio, fósforo, zinco e selênio, que desempenham um papel vital em muitas das funções do corpo.
Quando temperada, vira ótimo acompanhamento para saladas, recheio para tapioca e panquecas, sem adicionar muitas calorias extras. A seguir, veja três jeitos diferentes de temperar a ricota.
Receita para temperar ricota
Ricota para saladas
Rápida e simples de fazer, o tempero do apresentador Edu Guedes só mistura ingredientes frios que são ótimos acompanhamentos para saladas.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de ricota ralada
- 2 colheres (sopa) de uva passa (pode ser substituído por goji berry, damasco ou cranberry desidratado)
- 1 colher (café) de alho frito
- Sal a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere a ricota com as passas, o alho e o cheiro verde. Ajuste o sal e sirva como recheio de pratos ou antipasto.
Recheio de ricota para cogumelos
Inspirada em um recheio de ricota com cogumelos da culinarista Nigella Lawson, esta receita é ótima para rechear vegetais como abobrinha, tomates, além de ser acompanhamento perfeito para uma carne magra ou uma pasta.
Ingredientes
- 1 xícara de queijo ricotta
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de cogumelos picados
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta
- 1/4 xícara de queijo parmesão
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até amolecerem, cerca de cinco minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até que o excesso de líquido tenha evaporado e os cogumelos tenham diminuído em volume, cerca de oito minutos. Adicione o alho e cozinhe por trinta segundos. Retire a panela do fogo para esfriar um pouco. Em uma tigela, adicione o queijo ricotta, sal, pimenta e parmesão. Misture aos cogumelos.
Ricota com ervas
Maneira rápida e deliciosa de temperara a ricota para o café da manhã, acompanhamento para torradas e lanche da tarde. Opção fresca e aromática, pode ser, inclusive, servida como tempero para saladas nas refeições.
Ingredientes
- 1 xícara de ricota
- 1 colher de chá de cebolinha picada
- ½ colher de chá de tomilho picado
- 1 dente de alho pequeno
- 5-8 tomates cereja cortados ao meio
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
Modo de Preparo
Misture a ricota, cebolinha, tomilho, alho. Monte por camadas: coloque a mistura de ricota por cima, seguida por uma camada de tomate cereja, cebolinha picada extra.
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