Eis o jeito certo de preparar a berinjela para que ela sirva de massa na lasanha
Assar vegetais no forno fazendo com que cumpra a função do carboidrato do prato é uma maneira colorida, prática e saudável de consumir mais legumes. Opções como batata, mandioca, cenoura e abobrinha ficam deliciosas quando cortadas em grandes rodelas ou como lâminas para substituir a massa da lasanha, por exemplo. Agora, se há uma opção ainda mais saborosa e cheia de benefícios para a saúde é usar a berinjela no papel da massa. Veja como.
Substitua a massa pela berinjela na lasanha
O grande segredo para quem vai usar berinjela fazendo a vez da pasta na lasanha, assim como a massa para ficar boa, é preciso garantir a umidade entre as camadas. Capriche no molho de tomate ou béchamel para intercalar entre uma cama de berinjelas e outras de queijo, por exemplo.
Não é preciso sequer descascar ou cozer as fatias antes, se você cortá-las não muito espessas. Porém, se você quiser estar segura de que as berinjelas vão ficar completamente cozidas, inclusive por dentro dos pedaços, leve as fatias para dar uma rápida dourada e selada na frigideira. Use um fiozinho de azeite e doure em ambos os lados das lâminas de vegetal.
Na hora de montar, se assegure de embeber bem de molho todas as camadas de berinjela para que fiquem bem úmidas ao entrarem no forno. Assim, é muito mais seguro de que vão cozinhar até quase ficarem transparentes e sua casca, parte que tem importante doses de fibras, rasgue com facilidade ao cortar a lasanha.
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