Dica esperta para assar o hambúrguer por igual + receitinha saborosa com salame
Preparar seu próprio hambúrguer caseiro é a melhor maneira de conseguir um sanduíche saboroso e com a qualidade e origem dos ingredientes controlados. Todo mundo tem sua preferência na hora de escolher pelo sabor do hambúrguer caseiro seja de carne, atum, ou vegetais. Porém, na hora de prepará-lo uma boa dica é fazer um recorte no centro de cada peça hambúrguer para ajudá-la a cozinhar uniformemente e impedi-la de crescer muito no forno ou frigideira.
A seguir, aprenda uma receita surpreendente de hambúrguer de salame elaborada no programa "Refeição em 30 minutos", exibido pelo Food Network, o canal 100% gastronômico e lifestyle.
Receita de hambúrguer de salame
Ingredientes
- 600g de carne moída 80%
- 350g de carne de porco, moída
- 1/3 de xícara de vinho tinto seco
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá de orégano desidratado
- 2 dentes de alho grandes, finamente ralados ou picados
- 1 pimenta-fresno finamente picada, ou 2 colheres de chá de flocos de pimenta-calabresa
- Um punhado de queijo Pecorino ralado
- Pimenta moída na hora
- Azeite de oliva extra virgem para regar
- Sal
- 8 fatias de salame duro ou salame genoa (fatias não muito finas)
- 4 fatias de provolone (fatias não muito finas)
- 1 xícara de giardiniera (legumes em conserva italianos) drenados e finamente picados
- 4 pães kaiser grandes ou 12 pães mini
- Molho marinara
Para o molho marinara:
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho ralados ou picados
- 1 pimenta fresca finamente picada
- 1/4 de cebola ralada
- 1/4 de xícara de vinho tinto seco
- 400g de tomates em pedaços ou triturados
- 1/2 colher de chá de orégano ou manjerona
- Manjericão fresco
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 175 graus C. Coloque a carne moída e carne de porco em uma tigela grande e regue com bastante vinho. Rale 3 a 4 colheres de sopa de cebola diretamente na tigela para pegar os sucos. Adicione o orégano, o alho, o queijo, 1 colher de sopa de pimenta e regue com o azeite de oliva extra virgem. Misture bem. Molde 4 hambúrgueres grandes ou 12 pequenos para os minis hambúrgueres. Faça um recorte no centro de cada hambúrguer para ajudá-los a cozinhar uniformemente e impedi-los de crescer. Polvilhe um pouco de sal.
Disponha as fatias de salame em uma grade colocada sobre uma assadeira. Asse, cerca de 10 minutos, até que fique um pouco crocante. Deixe esfriar. Aqueça uma frigideira e ferro fundido ou uma chapa (grossa), em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe, virando ocasionalmente, por cerca de 10 minutos para os de tamanho normal e 6 minutos para os minis. Cubra com o provolone e cozinhe até derreter. Espalhe um pouco da giardiniera nas metades inferiores dos pães e cubra com os hambúrgueres. Por cima, acrescente o salame e um pouco de molho marinara. Cubra com as metades superiores dos pães.
Molho marinara: Aqueça o azeite de oliva extra virgem, em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o alho, a pimenta, a cebola e cozinhe, por 1 a 2 minutos. Junte o vinho e cozinhe por 30 segundos. Acrescente o tomate, o orégano, o manjericão e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que engrosse, mas não deixe levantar fervura.
Para substituir a carne
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