Quiche de legumes saborosa com palmito e parmesão: aprenda o passo a passo
Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, a torta é originária da Alemanha, do Reino Medieval, hoje em dia chamado de Lorraine. A palavra "quiche" vem do dialeto da região da Lorraine, "kuchen" que significa torta. A seguir, aprenda a preparar uma versão vegetariana da quiche.
Receita de Quiche de Legumes
Ingredientes
Massa
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- ¾ xícara de margarina com sal
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite
- Sal a gosto
Recheio
- ½ xícara de brócolis
- ½ xícara de cenoura em rodelas
- ½ xícara de palmito em rodelas
- ½ cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
Creme
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50g de queijo parmesão ralado
- 100g de mussarela
- Noz moscada e sal a gosto
Modo de Preparo
Recheio: Cozinhe os legumes com um pouco de sal até ficar al dente. Corte os palmitos em rodelas e reserve. Em uma panela, coloque o alho e a cebola, deixe dourar e acrescente os legumes e refogue por dois minutos. Desligue o fogo, coloque o palmito e reserve.
Creme: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o parmesão ralado.
Massa: Em uma tigela, coloque 2 xícaras da farinha de trigo, o sal, a margarina, a gema e o leite, adicionando todos os ingredientes delicadamente até formar uma massa lisa, acrescentando o restante da farinha conforme necessário, até a massa soltar dos dedos. Abra a massa com o rolo, coloque na forma com fundo falso.
Montagem: Não precisa pré-assar, nem deixar descansando, nem levar para refrigeração. Apenas recheie, adicione o creme e, para finalizar, polvilhar o parmesão ralado. Leve ao forno médio 160ºC por 20 minutos. Desenforme após alguns minutos, antes de servir. Você pode substituir qualquer um dos legumes acima, pelos ingredientes de sua preferência (como alho poró, aspargos, escarola, cogumelos e até peixes como atum e salmão), seguindo o mesmo passo a passo acima.
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