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3 receitas de saladas com peixes e frutos do mar para deixar o verão mais gostoso

Publicado 7 Fev 2017 – 03:00 AM EST | Atualizado 20 Mar 2018 – 12:57 PM EDT
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O verão pede refeições leves e frias para refrescar. Por isso, uma boa pedida para os menus da temporada mais quente são as saladas. Se você tem a chance de comprar frutos do mar fresquinhos, aposte neles para compor sua salada que vai ficar tão deliciosa, nutritiva e proteica, para valer por uma refeição completa. Abaixo, descubra três preparações de saladas diferentes usando peixes e camarão.

Salada Chop Chop de salmão (da Lanchonete da Cidade)

Ingredientes

Para a salada:

  • 240g de mix de folhas rasgadas para salada
  • 40g de repolho roxo em tiras bem fininhas
  • 120g de pepino japonês em cubos pequenos
  • 160g de tomate sem semente em cubos pequenos
  • 60g de batata bolinha cozida cortada em quatro
  • 160g de couscous marroquino já cozido
  • 140ml de molho de salada
  • 180g de salmão

Molho de salada:

  • 240ml de vinagre de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de mostrada dijon
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de mel
  • 720ml de azeite de oliva

Marinada do salmão:

  • 150ml de molho de soja
  • 50g de gengibre ralado
  • 50g de açúcar
  • 500ml de suco de laranja

Couscous:

  • 250gr de couscous marroquino
  • 3g de sal

Modo de Preparo

Marinada de Salmão: Em uma caçarola pequena, junte o suco de laranja, o gengibre e o açúcar e levar a fervura. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione o molho de soja. Deixe esfriar completamente antes de usar (de preferência, na geladeira). Depois de frio, coloque o salmão dentro da marinada, cubra e leve para geladeira. Deixe por, no mínimo, duas horas antes de usar.

Couscous: Acrescente água fervendo somente até cobrir o couscous misturado com sal. Depois, deixe descansar entre cinco e sete minutos.

Salada: Em um bowl, junte as folhas, o tomate, pepino, o repolho roxo e a batatinha. Tempere com o molho. Salpique o couscous e misture delicadamente as folhas, batatas, tomates e pepinos. Retire o salmão da marinada e em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e deixe dourar.

Caesar de Camarão (do Bar Pirajá)

Ingredientes

Molho Caesar:

  • 30g de mostarda de Dijon
  • 1 dente de alho sem casca e amassados
  • 40g de vinagre de vinho branco
  • 75g de azeite de oliva
  • 30g de anchovas em azeite
  • 30g de suco de limão
  • 30g de molho inglês
  • 480g de maionese
  • 750g de creme de leite fresco

Salada:

  • 85g de alface  americana
  • 20g de crouton de pão
  • 15g de queijo parmesão grosso
  • 50g de camarões na marinada
  • 2g de ceboulet

Modo de preparo

Molho: Bater os 7 primeiros ingredientes sem a maionese e creme de leite. Quando estiver bem batido, coloque em um bowl e misture a maionese e o creme de leite com o auxilio de um fouet. Deve ficar cremoso, mas bem fluido.

Salada: Para fazer os camarões, temperar com sal e pimenta a gosto e levar à frigideira até que fiquem dourados. Então, arrumar as folhas já temperadas em um bowl. Acrescentar o pão, o parmesão e arrumar os camarões. Finalizar com ceboulete.

Salada de Bacalhau (do Solo Cozinha & Bar)

Ingredientes

  • 500g de bacalhau em lascas
  • 250g de grão de bico
  • 150ml de azeite
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 tomates
  • 2 cebolas roxas
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de alface frisèe
  • 100g linguiça espanhola chorizo
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água para dessalgar por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Deixe o grão de bico de molho por 6 horas. Pique o pimentão vermelho e uma cebola roxa, refogue os dois em 100 ml de azeite, acrescente o bacalhau já dessalgado e escorrido, em fogo alto refogue o bacalhau até secar bem a água que irá se formar. Acerte temperos. Reserve. Cozinhe o grão de bico por 20 minutos na pressão, ou até estar cozido, mas sem desmanchar. Pique os tomates sem as sementes e a cebola roxa, desfolhe o maço de salsinha para usar somente as folhas. Misture todos os ingredientes, menos a linguiça, adicionando os 50 ml de azeite restante se necessário, acerte os temperos, pique a linguiça finamente e disponha por cima da salada para finalizar.

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