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Ravióli de tapioca recheado com queijo e molho de ervas: receita não leva farinha

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Andrea Carpedi/istock

Descobrir mais uma receita sem glúten pode ser interessante e prazeroso para qualquer pessoa, se puder ser uma alternativa à overdose a que se está exposto há tanto tempo. E se a receita for apetitosa, e uma boa substituta aos clássicos pratos à base de massa, e ainda privilegiar ingredientes tipicamente brasileiros como o queijo tipo canastra e a tapioca? Essa sugestão de prato foi desenvolvido pela Chef Morena Leite do restaurante paulistano Capim Santo, e não leva nadinha de farinha.

Receita de ravióli de tapioca recheado com queijo canastra ao molho de ervas

Ingredientes

  • 200g de tapioca granulada
  • 200ml de leite integral
  • 200ml de leite de coco
  • 60g de cebola cortada em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • 200g queijo Canastra ralado

Para o recheio:

  • 140g de queijo Canastra em cubos
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Shaiith/istock

Para o molho de ervas:

  • 80ml de azeite
  • 20g de alho picado
  • 120g de cebola em cubos
  • 800ml de creme de leite fresco
  • Ervas frescas a gosto (manjericão, alecrim, tomilho, salvia)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira aquecida, doure e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o leite e bata no liquidificador. Hidrate a tapioca com a mistura batida, o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos. Adicione o queijo da Serra da Canastra e tempere com sal e pimenta do reino. Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 25g, recheie-as com o queijo.

Molho: Doure o alho no azeite, junte e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente o creme de leite, as ervas picadas, deixando reduzir até o ponto de preferência.

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