Vinhos, conhaque e rum: como harmonizar as bebidas com chocolate? Aprenda

O chocolate é um dos alimentos preferidos entre os brasileiros que adoram comer uma sobremesa elaborada ou só um docinho simples depois das refeições. Por isso, o chef Alexandre Martins da confeitaria Ofner explica como é possível combinar o doce com diferentes tipos de vinho, cerveja, conhaque e rum, por exemplo. “Essa combinação pode parecer um pouco complicada no início, mas o resultado vale a pena”, afirma. A seguir, confira suas sugestões.

Harmonize chocolate com álcool

Amargo

Para o chocolate amargo, a melhor combinação é o vinho do porto Tawny, que tem aroma amadeirado, lembrando um pouco os frutos secos. O chocolate amargo realça o sabor do vinho tinto, permitindo uma combinação perfeita e saborosa.

Recheado

Com um chocolate recheado cremoso – não muito doce – um vinho Muscat é a melhor pedida, pois o gosto frutado do vinho confere um adocicado na medida certa na combinação.

Preparado

Com uma sobremesa de chocolate, por exemplo, podemos tomar um vinho Banyuls do sul da França. Outra opção, em especial para os cervejeiros de plantão, é combiná-la com uma cerveja Stout. Estas bebidas possuem aromas sutis de frutas cristalizadas, muitas vezes com leve sabor de tabaco, baunilha, notas de torrefação e especiarias, que são destacadas nesta combinação.

Ao leite

Uma boa pedida para essas ocasiões é o vinho Maury, que combina bem com a gordura e doçura do chocolate ao leite.

Trufado

Um chocolate trufado ou uma trufa ficam ótimos na companhia de um conhaque ou um rum envelhecido. Esta combinação é ideal para ser servida após um jantar.

Branco

Para o chocolate branco,  que é o mais difícil de harmonizar, um bom Late Harvest, ou outro vinho de sobremesa, combina muito bem devido à acidez presente na bebida.

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