Sake, shochu e awamori: conheça as 3 bebidas que fazem a cabeça dos japoneses
No Brasil, devido às altas temperaturas, é muito comum tomar saquê frio, quase gelado, quando se quer homenagear a culinária oriental. Talvez por isso pouca gente conheça sua versão quente. Trata-se de uma bebida versátil, que pode ser degustada de 5º C a 55º C, dependendo do rótulo. Ao aquecer o saquê, parte do álcool tende a evaporar, o que intensifica o sabor do arroz.
Bebidas típicas do Japão
Porém, não só de saquê é feito o costume japonês. A seguir, conheça mais sobre as três bebidas alcoólicas mais típicas do Japão: sake, shochu e awamori.
Sake ou saquê
O sake é a bebida-símbolo do Japão mais conhecida no Ocidente. É feito a partir da fermentação do arroz há mais de dois mil anos. A partir do século 19, começou um processo de refinamento da produção que continua até os dias atuais. Com graduação alcoólica próxima de 15%, tem sabor suave, principalmente, o do sake premium, que é feito de grãos de arroz mais polidos que os dos básicos. Hoje são cerca de mil fábricas no Japão, que ainda produzem sakes típicos de cada região, conforme a dieta do local.
Shochu
O shochu (lê-se “xôtyu”) é a bebida mais consumida no Japão, mas ainda pouco conhecida dos brasileiros. É um destilado que pode ser feito de diversos ingredientes, como batata-doce, cenoura, arroz, trigo, cevada, trigo-sarraceno, mandioca. É chamado de “vodca japonesa”. O teor acoólico de 20 a 25% é relativamente baixo para um destilado.
Awamori
Assim como o shochu, o awamori é um destilado de arroz típico de OKinawa, província formada por um conjunto de ilhas ao sul do Japão, conhecida por ter uma cultura própria. Sua graduação alcoólica varia de 30 a 43%. É produzida a partir do polimento do arroz tailandês, de grão mais fino e com menos amido que o usado para os sakes. O grão precisa ser cozido duas vezes antes de ser destilado.