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4 bebidas vegetais para substituir o leite em dietas sem lactose

bebida vegetal

O leite de soja não está mais sozinho nas prateleiras dos supermercados. Hoje em dia existem bebidas de aveia, amêndoas e até de arroz, todas prontas para compor o cardápio. É possível também fazer a própria bebida vegetal em casa sem grandes dificuldades. Além de perfeitas para pessoas intolerantes à lactose ou à proteína do leite, elas trazem consigo os nutrientes da sua matéria prima, enriquecendo a alimentação.

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Mas apesar de serem branquinhos como o leite, esses sucos vegetais diferem nutricionalmente da bebida que vem da vaca. ‘Eles nem sempre possuem proteína vegetal para substituir o mesmo nutriente de origem animal e, quando feitas em casa, não possuem quantidade adequada de cálcio’, alerta a nutricionista Roseli Ueno. ‘A versão industrializada pode ou não oferecer esta suplementação e mesmo o acréscimo de vitaminas e outros minerais na fórmula, é preciso checar a embalagem’.

A seguir a nutricionista explica quais são os pontos fortes e como fazer cada bebida vegetal

Bebida vegetal de arroz

Ela é rica em carboidratos e vitaminas do complexo B e seu sabor é suave. Não é fonte de proteínas.

Modo de preparo: ferva duas xícaras (chá) de arroz, sem lavar, com 2,5 litros de água, por 15 minutos, em fogo médio. Em seguida bata tudo no liquidificador e coe em peneira fina. É opcional colocar uma pitada de sal para dar um leve sabor. Rende um litro.

Bebida vegetal de aveia

Fonte de fibras, proteína vegetal, gordura, glúten, cálcio e sódio. É uma bebida mais viscosa e tem sabor leve. Não pode ser consumida por pacientes celíacos.

[[{"fid":"","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":""},"type":"media","link_text":null,"attributes":{}}]] O leite de amêndoas tem textura cremosa (Créditos: Thinkstock)

Modo de preparo: para cada xícara (chá) de aveia, adicione o dobro de água em temperatura ambiente. Deixe descansar por duas horas e, em seguida, coe em filtro de pano.

Bebida vegetal de amêndoas

Ela é fonte de magnésio e cálcio, importante para a prevenção de osteoporose, rica em vitaminas do complexo B e aminoácido arginina, que atua na saúde da circulação sanguínea. Tem um leve sabor adocicado e carrega a gordura da amêndoa. O leite de amêndoas é o mais aceito pelos adeptos das bebidas vegetais, pelo sabor único, textura mais ‘cremosa’ e perfume.

Modo de preparo: deixe uma xícara e meia (chá) de amêndoas de molho em quatro xícaras de água filtrada pelo período de 12 horas. Jogue a água fora, bata as amêndoas no liquidificador, peneire em um filtro de pano e tome em seguida.

Bebida vegetal de soja

De sabor mais forte e cheiro característico, ela é rica em proteína vegetal, tem baixo índice glicêmico e é fonte de vitamina do complexo B e isoflavonas. Possui também fibras e gorduras. No caso da industrializada, verifique sempre nas embalagens se há adição de açúcar antes de substituir o leite.

Modo de preparo: lave uma xícara (chá) de soja em grãos e cozinhe em água por 5 minutos. Em seguida, jogue a água fora, lave os grãos em água corrente e deixe de molho por oito horas. Lave novamente os grãos em água corrente e bata no liquidificador com cinco xícaras (chá) de água filtrada. Coe na peneira ou no pano limpo. Cozinhe a bebida de soja na panela por mais 30 minutos em fogo baixo, mexa para não grudar no fundo da panela. Podem ser adicionadas gotas de essência de baunilha a gosto.