Receita de chester recheado

Com as festas de final de ano se aproximando, logo pensamos em qual será o cardápio de Natal, desde as entradas até a sobremesa. Uma das aves tradicionais feitas nessa época é o delicioso chester.

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Ingredientes

• 1 chester
• 1 ½ de água
• 5 colheres de sopa de vinagre
• 1 copo de água
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes do recheio

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de sal
• 2 cenouras raladas
• 2 colheres de sopa de cebolinha cortada
• 1 ½ xícara de farinha de milho amarela

Ingredientes da calda

• Suco de 5 laranjas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 cravos da índia

Modo de preparo do chester

Lave o chester, por dentro e por fora. Em uma bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar.

Em um liquidificador, coloque 200 ml de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo. Esse será o tempero do chester.

Despeje o tempero em cima do chester seco, tomando cuidado para que todas as partes estejam cobertas com esse molho, tanto por dentro como por fora. Deixe na geladeira durante 12 horas para pegar o gosto do tempero. 

Modo de preparo do recheio

Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, em seguida acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho amassado, coloque uma pitada de sal, adicione a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar. Retire o recheio do chester do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes.

Modo de preparo da calda

Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem. Deixe no fogo durante 5 minutos.

Finalizando

Pegue o chester temperado e coloque em cima de uma assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha. Tampe a assadeira com papel alumínio. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C durante 2 horas. Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas.

Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar. Retire do fogo e despeje o restante do molho. Coloque em uma travessa bonita e própria para essa data e está pronto para servir.

Dica

Se quiser, pode adicionar ingredientes como uva-passa, nozes e castanha de caju ao recheio, logo após ter retirado do fogo. Sirva o chester com acompanhado do arroz de Natal.