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Sopa de legumes com quinoa

sopa legumes

A nutricionista Paula dos Santos Ribeiro, do Rio de Janeiro, ensina a preparar uma sopa de legumes com quinoa que, além de nutritiva, ajuda na dieta. A quinoa é um grão rico em proteínas e fibras, tem baixo índice glicêmico e não contém glúten.  Oferece saciedade prolongada e fornecem energia, pois seus carboidratos são metabolizados lentamente. Ela faz parte da lista dos 10 alimentos que ajudam a emagrecer.

Anote a receita e veja também outras dicas da nutricionista para quem quer incluir a sopa na dieta.

Ingredientes

2 cenouras médias cruas

2 abobrinhas médias cruas

4 ramos de couve-flor crus

4 colher (sobremesa) de alho-poró

1 cebola pequena

1 fatia de tomate

4 copos (200 ml) de água

1 colher (chá) de sal

3 colher (sopa) de quinoa em flocos

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

½ colher (sopa) de cebolinha crua picada

Modo de fazer:

Higienize e corte os vegetais. Coloque-os para cozinhar com água e sal. Quando estiverem quase cozidos, acrescente os flocos de quinoa e retire do fogo. Acrescente o azeite e a cebolinha. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções / Calorias por porção: 201 cal.