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Receita de massa de pizza básica

receita massa pizza base
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Para fazer pizza caseira com as suas coberturas preferidas, aprenda a fazer a base para o prato. A receita foi retirada do livro "Pizza: uma história global", da editora Senac São Paulo.

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Ingredientes

  • 1 tablete de fermento seco ativo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 pitada de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Ative o fermento em água a cerca de 40˚C com uma pitada de açúcar. Depois de 10 minutos, a mistura começa a borbulhar e o volume do fermento se multiplica. Neste estágio, adicione a farinha de trigo e uma boa pitada de sal, trabalhando a massa lentamente até que fique firme.

Sove-a por 10 minutos sobre uma superfície de madeira enfarinhada, dobrando-a constantemente e comprimindo-a para baixo com a palma das mãos. Coloque a massa em um recipiente untado, coberto com um pano de prato, por uma hora para crescer.

Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta (290˚C se possível). Se tiver uma pedra de pizza, aqueça-a no forno. Retire a massa da bacia e abra-a até deixá-la chata e só então adicione a cobertura de sua preferência.

Se estiver usando uma pá, transfira rapidamente a pizza da pá à pedra no forno quente, fazendo-a escorregar cuidadosamente. Coloque no forno dois cubos de gelo, que irão criar vapor e uma massa bem crescida.

Asse por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja dourada e a cobertura, borbulhando.