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Receita básica de massa para croissant

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Aprenda como fazer essa receita simples de massa para croissant. A dica abaixo rende aproximadamente 50 porções.

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento biológico instantâneo (10g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 2 ovos batidos ligeiramente
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Para folhar a massa

  • 100 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque meia xícara de farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal, a água, os ovos, 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher. Adicione farinha aos poucos e comece a amassar a massa, sempre polvilhando farinha de trigo. Deixe a massa bem lisa, coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo, cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos. Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve. Com um rolo, abra a massa e espalhe pedaços de manteiga com farinha. Dobre-a como um pacote, para a manteiga não sair. Abra novamente em mesa polvilhada com farinha , virando a massa dos dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm e corte 10 triângulos. Enrole e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos, até dourar.

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