Petit gateau sem lactose e glúten

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Divulgação/Organomix

A incapacidade parcial ou total de digerir a lactose – o açúcar do leite e seus derivados – é resultado da deficiência ou ausência da enzima lactase, produzida pelo intestino delgado para decompor e absorver o açúcar. As pessoas com essa deficiência precisam evitar alimentos com essa substância.

Há ainda pessoas intolerantes ao glúten, proteína presente no trigo, cevada, centeio, aveia e malte. Os celíacos não podem ingerir alimentos com glúten porque a substância agride e danifica as vilosidades do intestino. Com criatividade é possível transformar alimentos que contém glúten e lactose em alternativas saborosas.

Aprenda uma deliciosa receita de petit gateau que está liberada para quem tem uma dessas duas doenças.

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Ingredientes

200g de chocolate 70% cacau (ou chocolate de soja*)

7 colheres (sopa) de óleo de coco

4 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de quinoa

[[{"fid":"","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":""},"type":"media","link_text":null,"attributes":{}}]] Crédito:Divulgação/Organomix

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria sem deixar ferver. Após o chocolate estar completamente derretido, junte o óleo de coco. Misture bem até ter uma mistura homogênea.

Na batedeira, bata bem os ovos. Depois acrescente o açúcar. Após os ingredientes estarem bem misturados, acrescente o chocolate derretido aos poucos e sempre batendo bastante para que os ovos não cozinhem. Por fim, acrescente a farinha de quinoa peneirada.

Unte as forminhas e as preencha com a massa. Asse em forno preaquecido a 250°C, por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gateau deve estar consistente por fora e mole por dentro).

*Receita cedida pela Organomix