Festa junina com receitas light

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As festas juninas são uma tentação para quem precisa evitar alimentos calóricos. Afinal, as comidas típicas são todas muito gordurosas. Mas segundo a professora de Nutrição da Faculdade de Medicina de Petrópolis Brigitte Olichon, ninguém precisa se privar de comer essas delícias. Basta optar pelo preparo de receitas lights. "A tradição nos faz preparar pratos ricos em açúcar e gorduras, o que interfere na absorção adequada dos nutrientes e aumenta muito o valor calórico desses alimentos.O problema está em como e quantoingerimos", afirma.

A nutricionista explica que, além de gostosos, os pratos juninos são feitos com alimentos ricos em nutrientes e importantes para a manutenção da saúde, como o amendoim, a abóbora, o milho e a batata doce. "Não devemos excluir esses alimentos de nossa rotina, nem evitar comê-los nas comemorações juninas, mas aprender a aproveitar o que cada um deles tem de melhor, garantindo sabor e saúde nas receitas", diz. Veja os benefícios de cada um deles e aprenda algumas receitas:

Milho: tem muita fibra e é rico em vitamina B1, que ajuda na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, e tonifica o músculo cardíaco. Também é rico em vitamina E, antioxidante que combate a degeneração muscular, atua no crescimento e protege o sistema reprodutor, aumentando a potência sexual. É ainda rico em fósforo, necessário ao cérebro. Uma boa opção de receita com milho é a pamonha light.

Batata-doce: rica em betacaroteno, vitamina C e vitaminas do complexo B, é também uma excelente fonte de potássio, fósforo, cálcio e ferro (cerca de 25% das necessidades diárias em ferro). Possui poderosos antioxidantes e é excelente fonte de fibras.

Amendoim: tem proteínas ricas em aminoácidos essenciais, que não podem ser sintetizadas pelo organismo humano. Seu valor nutritivo não se altera durante a torrefação e suas gorduras também são ricas em ácidos graxos essenciais. É fonte de vitaminas do complexo B e uma das mais importantes é a B5, já que sua carência conduz à dermatite, diarréia e demência. Também inibe a absorção do colesterol e é rico em fibras, potássio, cálcio, magnésio, ômega-6 e outros componentes. Veja como fazer uma paçoca light.

Aipim: boa fonte de energia, não tem proteínas nem gorduras e contém grande quantidade de vitaminas do complexo B, principalmente a vitamina B3 (niacina), além de potássio, cálcio, ferro e fósforo.

Abóbora: possui vitaminas antioxidantes (vitamina C, E e betacaroteno - provitamina A), vitaminas do complexo B (B1, B2 e B5), fibras e os minerais cálcio, fósforo, ferro e potássio. Seu consumo ajuda a diminuir o risco de câncer, doenças do coração, derrame e cataratas. Aprenda a fazer um doce de abóbora light.