Precauciones para mantener la vitamina B6 de los alimentos

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El problema que presentan muchas vitaminas de las que contienen habitualmente los alimentos es que se pierden en los procesos de elaboración. Esto hace que muchas personas sufran déficit de ciertos nutrientes aún pese a llevar una alimentación correcta. Por la importancia que tienen las vitaminas del grupo B, en concreto la vitamina B6, hoy queremos mostrarte algunas precauciones que debes tener para mantenerla en las comidas que consumes.

Almacenaje y cocinado de alimentos con vitamina B6

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Almacenar los alimentos que tienen vitamina B6 durante un año hace que la pierdan casi por completo. Aunque el almacenaje prolongado no se recomienda, sino que más bien es mejor consumirlos cuanto antes y cuanto más frescos mejor, está claro que la vitamina B6 desaparece con el tiempo.

Por otro lado, cualquier tipo de cocción puede reducir en hasta un 10% la vitamina B6 que tienen por naturaleza los alimentos en fresco y crudo. Si bien no podrás evitarlo en la mayor parte de los casos, debes al menor procurar utilizar los alimentos en el mismo día de su compra. Además, a continuación te conta<mos un truco muy sencillo que funciona de verdad.

El nivel de PH: Clave para mantener la vitamina B6

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Aunque muchos de los productos alimenticios que consumimos y que tienen vitamina B6 no podemos dejar de almacenarlos o cocerlos para su posterior consumo, hay un truco que puedes apuntar para reducir la pérdida de este micronutriente en ambos procesos. De hecho, las investigaciones afirman que el nivel de pH de un medio puede hacer que la vitamina se preserve. Por esa razón, añade siempre un chorrito de vinagre a tus recetas. En el caso del almacenaje de elaborados, también puedes hacerlo si ello no perjudica al sabor del alimento.

En cuanto a las conservas de alimentos ricos en vitamina B6, teniendo en cuenta que el vinagre es además un conservante natural, podrías obtener con este truco dos características en una: conservar y preservar la vitamina B6.

Como ves, no es realmente complejo asegurarte un consumo adecuado de vitamina B6. En caso de que los alimentos que constituyen la ingesta principal de ésta en tu dieta pasen por los procesos anterior, bastaría con que aumentaras el consumo de ellos. Es decir, más raciones a lo largo de la semana. ¿Conocías que la vitamina B6 podía perderse al elaborar los alimentos según lo que hemos explicado anteriormente? En caso de que tengas déficit de este micronutriente, toma nota de todos estos alimentos con vitamina B6.

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