¿Cómo preparar leche de soja casera?

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La leche constituye una parte fundamental de nuestra dieta y resulta muy saludable, solo que en ocasiones puede no resultar conveniente su consumo, ya sea por sufrir de intolerancia a la lactosa, o por evitar el riesgo de elevar el colesterol.

Por ello, las leches vegetales cada vez se hacen más populares, y entre ellas se destacan los beneficios de la leche de soja, que perfectamente puede sustituir a la vacuna, a la vez que aporta grandes nutrientes a nuestra alimentación, por lo que hoy te enseñaremos a preparar tu propia leche de soja de forma casera y así disfrutar de un alimento natural y muy nutritivo.

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Cómo preparar leche de soja de forma casera

Con la siguiente receta podrás obtener unos 2 litros de esta nutritiva y sabrosa leche vegetal con la que perfectamente puedes sustituir la leche vacuna. Ten en cuenta que puedes reservarla durante unos 3 días, por lo que no prepares más cantidad de la que consumirás durante este tiempo.

Ingredientes:

  • ¼ kilogramos de granos de soja orgánica
  • 8 tazas de agua
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Preparación:

  • Coloca los granos de soja en remojo entre 8 y 12 horas, cambiando el agua  cada 4 horas si te fuera posible.
  • Cuando haya pasado el tiempo, con ayuda de tus manos trata de resquebrajar lo más posible la cascarilla de los granos, restregándolos bien.
  • Ahora cuela tus granos remojados y sepáralos de cualquier residuo que pueda haber quedado.
  • Para evitar que nuestra leche de soja tenga un leve sabor amargo, deberemos eliminar la enzima que produce tal sabor mediante un par de minutos en el microondas, o 5 minutos en un horno común.
  • Cuando tengas los granos listos, colócalos en una licuadora o procesadora, junto con un poco de agua, y comienza a procesarlos hasta que se forme una especie de puré cremoso, ni muy líquido ni muy espeso. Comienza utilizando poca agua, y ve agregando a medida que necesites.
  • Una vez tengas listo tu puré de soja, añádelo junto a las 8 tazas de agua en una olla grande, y ponla al fuego hasta que alcance la ebullición. A partir de ahí, cocina la soja a fuego bajo durante unos 25 minutos, sin olvidarte de que debes revolverla cada poco tiempo para evitar que se queme o se desborde.
  • Ahora coloca un lienzo permeable sobre un colador, y a éste dentro de un recipiente, para proceder a separar la leche de los residuos de soja. Cuando tengas tu “instrumental” listo, solo debes volcar el preparado de soja y agua sobre el lienzo, y remover para facilitar el filtrado de la leche.
  • Cuando solo te quede el puré de soja en el lienzo, puedes tornearlo y exprimirlo para extraer el máximo de leche posible.
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Ahora envasa tu leche de soja en un recipiente de vidrio preferiblemente, y ya está lista para consumir y reservar. Además, ten en cuenta que el residuo de puré de soja que te quedó puedes utilizarlo para abonar tus plantas, y con la leche de soja obtenida, además de beberla de la forma tibia, también puedes utilizarla para preparar ricos y nutritivos alimentos naturales, como el tofu o el yogurt de soja.

¡Qué la disfrutes!