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El Burgo de Osma: historia y gastronomía

El Burgo de Osma historia y gastronomia
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El Burgo de Osma se halla dentro de la Provincia de Soria, en la Comunidad Autónoma de Castilla y León. Esta localidad de España está ubicada una altitud de casi 900 metros sobre el nivel del mar, y es una antigua ciudad situada a orillas del Río Ucero y por la excelente conservación de su precinto medieval fue declarada Sitio Histórico-Artístico en el año 1993. Vamos a conocer algunos de los puntos de interés de esta localidad. 

Edificios históricos de Osma

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Antes de la llegada de los romanos ya existía allí el asentamiento celtíbero de Uxama Argaela, al que ellos tomaron bajo su jurisdicción. Pero fue bajo el dominio de los visigodos cuando el burgo alcanzó su máximo esplendor, alrededor del siglo VI d.C.

Más tarde cayó en poder de los árabes y hacia comienzos del siglo XII el Obispo Pedro de Bourges (hoy San Pedro de Osma) erigió en ella la Catedral, en tierras de un monasterio cercano al otro lado del río; hecho que favoreció el florecimiento de la ciudad.

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El actual edificio, de estilo gótico, se construyó en el siglo XIII sobre el anterior, que era de estilo románico. Durante el Renacimiento se le realizaron reformas en la fachada y se le anexionó una torre barroca a mediados del siglo XVIII.

El interior conservó sus características románicas, entre ellas la tumba de piedra policromática del fundador. En la sacristía puede admirarse una colección de códices antiguos muy bien preservados.

Cerca de la catedral se encuentra el Palacio Episcopal, también de estilo gótico.

Todo para el turismo

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A lo largo de la Calle Mayor pueden admirarse las viejas casas típicas con sus entradas sostenidas por columnas de piedra y en la Plaza Mayor está el Hospital de San Agustín, distinguible por sus dos torres espiraladas, que data del siglo XVIII.

Los muros que rodeaban al burgo los mandó construir el Obispo Pedro de Montoya en el siglo XV y se puede ver aún la conocida como Puerta de San Miguel, uno de sus accesos. Fuera de la muralla, se erigió en el siglo XVI la Universidad de Santa Catalina.

A los lados del río se ven todavía los restos de un puente de la época romana, en lo alto de la colina domina con su presencia el Castillo de Osma y cercano está el Parque Natural del Cañón del Río Lobos.

Gastronomía de Osma

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Si les interesa el turismo gastronómico y probar los exquisitos platos típicos españoles, visitarán el lugar apropiado, ya que la gastronomía de Osma es su carta de presentación al mundo. Organizada por uno de los hoteles más importantes se celebra cada año una Gala Gastronómica, declarada de interés turístico. De febrero a marzo los productos porcinos son los más relevantes pero el resto del año podemos probar la exquisita trucha y los cangrejos de río, todo acompañado por las frescas y deliciosas verduras cultivadas en la región.

En el otoño llegan los hongos silvestres y hay otros tipos de carne, como el cordero, ya sea grillado, rostizado o guisado. De postre se sirven riquísimas tortas y pasteles hojaldrados.

Como podrán apreciar en su visita a Osma, este es un pequeño-gran lugar en el mundo donde se disfrutan las mejores vacaciones. ¡Y no olviden conocer la Laguna Negra de Soria!