explora

Comidas típicas de Mexico

comidas tipicas de mexico 1
iStockphoto/Thinkstock

Sabor, color y picante, estas son las características clave de una de las gastronomías más famosas del mundo. Las comidas típicas de Mexico proceden de alimentos del país como el maíz o el chile, aunque al igual que otros muchos países del continente han ido añadiendo ingredientes extranjeros para enriquecer sus comidas. He aquí las comidas más típicas del país de los mariachis y el tequila, desde las famosas enchiladas hasta hormigas picantes.

comidas tipicas de mexico 2
iStockphoto/Thinkstock

La importancia del picante

El ají picante recibe el nombre de chile, del cual hay muchos tipos desde el habanero (el más fuerte) hasta el jalapeño (más extendido). Este es uno de los ingredientes estrella de la gastronomía mexicana, presente en la mayoría de los platillos más famosos.

Lostacos (o enchiladas), son un compuesto de tortas de maíz rellenas de carne, queso y chile. El famoso chili con carne combina frijoles con picante, quizás el plato más fuerte de todos, siempre acompañado de carne y otras verduras. Los chiles rellenos de carne y bañados en salsa picante es un doble reto para los paladares más atrevidos mientras que un acompañante perfecto son los chilaquiles, tortillas de maiz bañadas en salsa de chile.

El mole es un conjunto de varias salsas combinado con diferentes especias y el obligado chile. El más popular es el Mole Poblano, que combina chocolate, frutos secos, hierbas aromáticas y jitomate (denominación mexicana para los tomates rojos) combinándose con carne de guajolote (pavo), sobre un lecho de papel de plata. Una receta explosiva.

comidas tipicas de mexico 3
iStockphoto/Thinkstock

El maíz, un alimento milenario

El maíz es otro ingrediente básico de la cocina mexicana, mejor dicho la base de muchos platos. Además de las enchiladas ya nombradas, el maíz es un producto nativo ya utilizado por los indígenas.

El tamal es una masa de maíz mezclada con carne, frutas o salsas, y a la misma vez errollado en una hoja de maíz, aunque también se usa el aguacate, hasta formar rollitos deliciosos, pudiéndose hacer muchas combinaciones para el relleno. Las famosas tortillas están también hechas de maíz, al igual que los mundialmente conocidos nachos, perfecto aperitivo a degustar con salsa picante o de queso.

El maíz también puede convertirse en salsa para combinar con carne o pescado, e incluso una sopa como la Crema de Elote.

comidas tipicas de mexico 4
iStockphoto/Thinkstock

Postres mexicanos

A pesar de su falta de popularidad, la repostería y postres mexicanos son una auténtica delicia, la mayoría con el maíz como complemento, por ejemplo la nieve frita hecha de claras de huevo batidas, canela y hojas de maíz para finalmente freirlo todo y envolverlo nuevamente en maíz. También el champurrado, harina quemada con azúcar y canela ideal como salsa para un tamal dulce.

Las frutas exóticas del país también sirven para elaborar deliciosas macedonias como la ambrosía de fruta, helados como el de platano o como relleno para panes dulces, como el típico navideño. Una fruta nativa, el tejocote (una mezcla entre níispero y manzana) es elemento base para ricas mermeladas y tartas.

comidas tipicas de mexico 5
iStockphoto/Thinkstock

Rarezas

Hay diversos platos o bebidas mexicanas que destacan por peculiaridades que a los extranjeros resultarán rarezas pero que para ellos son totalmente deliciosos. Empezando por el cactus, muchas veces fermentado y envasado con una textura similar al de las fajocas, o los legendarias escamoles, larvas de hormiga, aunque este último ha trascendido como un producto de consumo minoritario y curiosamente caro.

Respecto a las bebidas nacionales, exceptuando el famoso tequila y sus combinados, destaca el mezcal, agua de la planta norteña agave (similar al cactus), de larga destilación y que viene envasado en una botella con un gusano interior, un bocado para los más resistentes.

La cocina de Mexico, es un festival de sabores picantes, locos y singulares, recomendada para los más valientes. Es por ello que platos como las enchiladas o los nachos se han convertido en platos conocidos mundialmente, a pesar de que las comidas típicas de Mexico sean mucho más, llenas de matices regionales, de una preparación y tradición que ha sobrevivido al tiempo.

¿Es tu favorita la comida mexicana o prefieres otra en particular? ¿Alguna vez llegaste a comerte el gusano del mezcal?