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Secretos y trucos de cocina del tomillo que seguro no conoces

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Ninguna cocina debería prescindir del sabor y aromático del tomillo. Hay muchas variedades diferentes, tanto cultivadas como silvestres, con sabores que recuerdan a la menta, la alcaravea y el limón, mientras que las variedades más fuertes tienen un sabor más parecido al orégano.

Esta hierba popular crece en Europa, sobre todo en el Mediterráneo, y es miembro de la familia de la menta. Muy aromático, tiene hojas pequeñas de color verde grisáceo y un sabor dulce terroso.

Hay muchas variedades diferentes, pero el más fácilmente disponible es el tomillo común o tomillo de jardín, así como el tomillo limón, que tiene las hojas un poco más grandes y un sabor que se superpone con un dejo a limón.

Ambos tipos van muy bien con verduras, huevos, cerdo, cordero, pescado y caza. Es muy resistente, por lo que puede soportar largos tiempos de cocción.

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Cómo elegir y conservar el tomillo

El tomillo se consigue durante todo el año. Para ahorrar dinero (y tiempo) te conviene comprar una planta de tomillo en un centro de jardinería o vivero, y dejarlo crecer feliz en un alféizar caliente, o plantado en una caja de hierbas.

Al momento de elegir el mejor tomillo es aquel cuyas hojas exhiben un aspecto fresco, con tallos dóciles. Evita cualquier tallo que esté seco, marrón o mohoso.

Para prepararlo, lávalo y, a continuación, o bien utiliza toda la ramita, o quita las hojas y desecha el tallo. Para arrancar las hojas de los tallos, sostén el tallo por la parte superior y luego haz correr firmemente el dedo pulgar y el dedo índice de la otra mano a lo largo del tallo de, arriba abajo.

Una vez cortado, el tomillo fresco debe ser envuelto en papel de cocina húmedo, y guardarse en una bolsa perforada en la nevera. Su duración será de un máximo de 5-6 días.

El tomillo seco debe mantenerse en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro, y suele durar de 4 a 6 meses.

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Cómo utilizar el tomillo para cocinar

Agrega tomillo a sopas, guisos, estofados, adobos, tortillas o huevos revueltos. También puedes añadir ramitas enteras a las cazuelas para darle más sabor (recuerda quitarlas antes de servir). Una idea sabrosa es espolvorear hojas de tomillo y sal marina sobre las papas antes de asarlas.

Algunas de nuestras recetas favoritas con tomillo son las tostadas francesas con ricota y frutillas al tomillo limón, los tomates grillados con ajo y tomillo, las bruschettas con ricota, tomillo y limón, y nuestro puré de patatas especial.

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