yum

Guía rápida para congelar frutas y verduras

como congelar frutas y verduras 1
Anna Omelchenko/iStock/Thinkstock

A todas nos ha pasado de ver una oferta de frutas y verduras en el mercado y no saber si vale la pena comprarlas o no porque, después de todo, ¿qué haremos con todas esas fresas? ¿Llegaremos a aprovechar los tomates antes de que se echen a perder?

El punto – valga la redundancia – a tu favor, ¡es que todas las frutas y casi todas las verduras se pueden congelar! Por eso te traemos estas guía rápida para saber cómo congelar frutas y verduras.

Cómo congelar frutas

Las reglas que debes seguir para congelar fruta de forma efectiva son, antes de congelarla, lavar la fruta adecuadamente, secarla y dividirla en porciones pequeñas. De esta manera puedes sacar del congelador lo que necesitas para una receta, sin preocuparte de tener que descongelar toda la bolsa.

Una de las mejores formas de aprovechar el hecho de que puedes congelar cualquier tipo de fruta, es cuando encuentras una fruta cara, como pueden ser los mangos, los arándanos, las fresas o las frambuesas (dependiendo de dónde vivas).

Si la almacenas correctamente, la fruta puede durar hasta un año en el freezer. Si vas a utilizarla en un batido o licuado, ni siquiera necesitas descongelarla. Vas a conseguir un batido suave de todas formas, por lo que la textura no es un problema.

Las bayas de todo tipo, plátanos, manzanas, naranjas, piña, kiwi, mango, melocotones, nectarinas, cerezas, lo que sea, ¡se puede congelar! La congelación individual también es útil, porque evitaras que la fruta se pegue entre sí formando un gran bloque.

Lee también: Masa de galletas dulces para congelar

como congelar frutas y verduras 2
yvdavyd/iStock/Thinkstock

Cómo congelar vegetales

En cuanto a los vegetales, ¡no dejes que esas últimas mazorcas de maíz, o esos tomates, se echen a perder! También puedes congelar la mayoría de las verduras. Para ello, antes de congelarla, lava la verdura adecuadamente, separadamente si es necesario, y sécala.

Escaldar la mayoría de las verduras es el secreto para congelarlas, porque las mantendrá en excelente estado. (Para escaldar las verduras, sumérgelas en agua hirviendo, luego inmediatamente en agua con hielo, y luego sécalas.) Una vez que hayas secado las verduras, divídelas en porciones pequeñas. De esta manera puedes sacar del congelador lo que necesitas para una receta sin preocuparte por descongelar toda la bolsa. 

Si se almacenan adecuadamente, los vegetales pueden durar hasta un año en el freezer. Algunas ideas de verduras que puedes congelar son las cebollas, calabazas, tomates y maíz.

Las verduras de hoja verde como la espinaca, la acelga y la col rizada también se pueden congelar. Simplemente córtalas, escáldalas y guárdalas. Incluso puedes ponerlas en bandejas de cubitos de hielo para disponer de porciones pequeñas para guisos y sopas.

Las únicas verduras que no es recomendable congelar son aquellas que contienen mucha agua, como el apio, la lechuga y los pepinos, porque pero cuando los cristales de hielo se derriten durante la descongelación estos vegetales cambian su textura.

Así que ya lo sabes, ¡puedes aprovechar y congelar todas las frutas y casi todas las verduras! Además te revelamos 11 alimentos que puedes guardar en el freezer y no lo sabías.

como congelar frutas y verduras 3
bonchan/iStock/Thinkstock