yum

Guía definitiva para cortar todo tipo de alimentos como un chef

como cortar alimentos como un chef 1
Wavebreakmedia Ltd/Wavebreak Media/Thinkstock

Si nunca tomaste una clase de cocina, difícilmente conozcas todos los diferentes tipos de cortes de verdura que existen, y las ventajas y principales usos de cada uno de ellos.

Así que hemos compilado en este breve artículo los principales tipos de cortes de alimentos para que puedas hacerlo como un chef, ¡sin asistir a la escuela de cocina!

como cortar alimentos como un chef 2
serezniy/iStock/Thinkstock

1. Bastón, brunoise, cascos y concasse

Empezamos con los cortes más sencillos y probablemente los que más vas a utilizar en la cocina: el corte bastón, brunoise, cascos y concasse. Si el brunoise te pareció complicado, puedes ver aquí una guía paso a paso.

como cortar alimentos como un chef 3
vetkit/iStock/Thinkstock

2. Parisien, parmentier, pluma, van dicke y vichy

Quizás los cortes parisien, parmentier, pluma, van dicke y vichy ya los conoces, aunque no sepas sus nombres. Si no los conoces, podrás aprenderlos en esta sencilla guía. Si ya los conoces, nunca está de más refrescar los conocimientos.

como cortar alimentos como un chef 8
Liane Nothaft/Hemera/Thinkstock

3. Giratorio, hilo o paja, juliana y noisette

¡Más cortes nuevos para tu repertorio de cocina y tu vocabulario gastronómico! En esta oportunidad te mostramos cómo hacer el corte giratorio, hilo o paja, juliana y noisette. Además tenemos un video demostrativo de cómo cortar en juliana.

como cortar alimentos como un chef 7
Luca Fabbian/iStock/Thinkstock

4. Château, chiffonade, chips, emincé y mirepoix

Avanzamos en este mini-curso para aprender a cortar alimentos y nos encontramos con cortes más sofisticados, como el château, chiffonade, chips y emincé. Para el corte mirepoix puedes ver un video demostrativo.

como cortar alimentos como un chef 5
YanLev/iStock/Thinkstock

5. Small dice, medium dice, large dice y mince

Porque cortar verduras no se trata solo de la forma, sino también del tamaño, te enseñamos la diferencia entre el corte small dice, medium dice, large dice y mince.

como cortar alimentos como un chef 4
KatarzynaBialasiewicz/iStock/Thinkstock

6. Tipos de corte de papas

¡Hay cortes específicos para las patatas también! Descubre cuáles son y cómo hacer los diferentes tipos de corte de papas.

como cortar alimentos como un chef 9
Jupiterimages/Stockbyte/Thinkstock

7. Cómo trocear un pollo

Claro que en la cocina no todo es cortar verduras. Así que con este breve video podrás aprender cómo trocear un pollo fácilmente.

como cortar alimentos como un chef 10
Fuse/Model released/Thinkstock

8. Picar cebollas sin llorar

Ya que estamos en esto de cortar verduras, no podemos dejar de tratar este importante tema: ¿Es posible picar cebollas sin lagrimear?

como cortar alimentos como un chef 6
CathyKeifer/iStock/Thinkstock

9. No cortarse al cocinar

Y luego que aprendes un montón de tipos de cortes de alimentos, tienes que aprender lo más importante: ¡cómo no cortarte al cocinar!