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Pastel de pollo con salsa cremosa de cilantro y queso

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Cortesía Florida Dairy Farmers

La tortilla es uno de los ingredientes de predilección en muchos hogares hispanos en los Estados Unidos. Incluso su venta ha superado la del pan. Además su uso es muy versátil: wraps, quesadillas, sustituto del pan, entre otros gustos culinarios.

Pero si la imaginación no te da, y ya no sabes qué hacer con las tortillas que te quedan en el pantry o alacena, no te pierdas esta receta de pastel o torta de pollo tipo tortilla con salsa cremosa de cilantro y queso que compartió con nosotros la Asociación de Ganaderos de la Florida.

Estamos seguros que te chuparás los dedos.

Ingredientes:

  • 1 paquete (con 36 tortillas de maíz) de 6 pulgadas suaves
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche baja en grasa
  • 2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes en pedacitos
  • 2 tazas de queso rallado mezcla mexicana, dividido
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cebolletas picadas
  • 1/2 taza de cilantro fresco cortado finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
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bhofack2/iStock/Thinkstock

Preparación:

Precalienta el horno a 350° F. En una sartén, a fuego mediano, derrite la mantequilla y añade la harina hasta formar una pasta. Mientras estés revolviendo, añada la leche lentamente. Lasalsa se tornará espesa a medida que alcance hervir.

Añade la cebolla en polvo, el ajo, comino, sal y pimienta. Luego pon 1 y 1/2 tazas de queso. Revuelve para que se derrita y continúa cocinando hasta que ablande.Retira de la estufa y cubre.

Engrasa ligeramente con mantequilla una fuente tipo cacerola de 9 x13 pulgadas y coloca seis tortillas al fondo de la cacerola.

Pon 1/2 taza de pollo sobre las tortillas y échale 2 cucharadas de los chiles verdes en trocitos, 1 cucharada de cebolleta picada, y 1 cucharada del cilantro.

Vierte 1/3 taza de la salsa de queso por encima de la mezcla del pollo.

Coloca 6 tortillas más y repite estas capas usando el pollo, la salsa, cilantro, cebolleta, para terminar sólo con tortillas sin nada encima.

Agrega 1/2 taza de queso reservado y el resto de de la salsa de queso a la última capa de tortillas.

Cubre con papel de aluminio y hornea de 20 a 25 minutos.

Decora con aceitunas negras, y cebolleta fresca picada en pedacitos. Sirve con lechuga, tomates, arroz y crema agria.

Si prefieres hacer la receta libre de gluten, usa harina sin gluten como alternativa. Esta receta es buena para 8 porciones. Es una receta rica en calcio es muy sencilla y puedes hacerla incluso con los niños.