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Cómo hacer codornices en pétalos de rosa de la película Como agua para chocolate

¿Te gustó la película Como agua para chocolate? Entonces te encantará esta romántica receta de codornices en pétalos de rosa. Aunque lleva un poco de tiempo prepararla, bien vale la pena el tiempo invertido para celebrar una ocasión especial.

Ingredientes:

Para la salsa de pétalos de rosa:

  • 10-12 castañas frescas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 10 rosas comestibles, con las flores ligeramente abiertas, sólo los pétalos
  • 2 ciruelas peladas, sin semillas y picadas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de miel de buena calidad
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida

Para las codornices:

  • 8 codornices frescas, limpias, desgrasadas y enjuagadas
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en octavos 

Preparación

Con un cuchillo afilado hacer una hendidura con una "X" en la parte plana de las castañas. Asarlas en el horno a 190º C durante aproximadamente 15 minutos.Utilizando una cacerola grande, llevar a ebullición un litro de agua e incorporar las castañas. Hervir, sin tapar, durante unos 20 minutos y colar. Dejar enfriar.

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Victoria Stilley/Pinerest

Cuando estén lo suficientemente frías como para que puedas manipularlas, pela la cáscara y elimina la piel fina, que parece un papel, de la castaña. Resérvalas para más tarde.

Derrite la mantequilla en una sartén, y utilízala para saltear el ajo y las semillas de anís hasta que estén ligeramente doradas. Añade los pétalos de rosa la y ciruela picada, y continúa salteando durante un minuto o dos.

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Tanya Rivero/Pinerest
Coloca en la licuadora la miel, la sal y la pimienta, y las castañas cocidas. Haz un puré en la licuadora añadiendo lentamente 1 taza de caldo de pollo.

Cuela el puré en la sartén con los demás ingredientes y lleva todo a ebullición. Baja el fuego y cocina la salsa de pétalos de rosa a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo constantemente.

Para preparar las codornices, sazónalas con la sal y la pimienta, y rellena cada una con una rodaja de cebolla y un diente de ajo. Ata las patas con una cuerda.

Sofríe las codornices en la mantequilla hasta que estén doradas, y luego llévalas al horno durante unos 15 minutos a 200º C.

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Sarah Brennan/Pinerest

Vuelve a calentar la salsa y añade las codornices, asegurándote de que están completamente cubiertas. Cocina revolviendo durante unos tres minutos. Sirve dos codornices por persona, con un simple arroz blanco para absorber la salsa fragante.

>Debes conocer: Receta de arroz blanco.

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Hilly Gross/Pinerest

La salsa de pétalos de rosa va muy bien con gallina e incluso con pollo. Sólo tienes que preparar la gallina o el pollo con el método que prefieras; la forma más sencilla es hervirlos con sal y pimienta recién molida.

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