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Rico cheesecake de mango con coco

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Para aquellos que se divierten preparando originales tartas de queso y buscan ingredientes con el fin de lograr una rica combinación de sabores, hemos seleccionado esta receta para un rico cheesecake de mango con coco.

Su preparación no te tomará mucho tiempo y, para reducir el aporte calórico de este postre, se han incluido algunos productos bajos en grasa en la receta, de esa manera podrás comerlo sin remordimientos si estás cuidando tu peso.

Ingredientes:

  • 250 gr de galletas dulces
  • 100 gr de mantequilla reducida en grasa (derretida)
  • 500 gr de queso crema reducido en grasa
  • 200 ml de crema agria (ligera)
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de coco
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 150 gr de mango congelado (descongelado y picado)
  • 1/4 de taza de coco rallado (ligeramente tostado)
  • Mango en rodajas (opcional, para servir)

Preparación:

Primero, precalienta el horno 170 ° C. Engrasa un molde de 22 cm de diámetro y una profundidad de 6 cm con fondo desmontable. Forra la base y los costados del molde con papel para hornear.

Coloca las galletas en un procesador de alimentos y procesa hasta que parezcan pan rallado fino. Añade la mantequilla. 

>¡Deliciosa! Tarta de crema de mango.

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Procesa hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Presiona la mezcla sobre la base y los lados del molde preparado. 

Coloca el molde en el refrigerador por unos 20 minutos. Luego, hornea durante 10 minutos. Deja que se enfríe.

Coloca el queso crema, la crema agria, el azúcar, el extracto de vainilla, la esencia de coco, los huevos y la yema de huevo en el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave. 

Agrega la cáscara de limón rallada, el mango picado y 1 cucharada de esencia de coco. 

>Si te gustan los cítricos: cómo hacer crema de limón.

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Vierte la mezcla sobre la base. Hornea durante 40 minutos o hasta que cuaje. Entonces, refrigera la tarta, cubierta, durante 4 horas o toda la noche. 

Añade el coco restante y el mango en rodajas si deseas. 

El sabor tropical de este postre hace que sea una muy buena opción para servirlo después de un almuerzo o cena en un caluroso día verano.

Sin embargo, si te gusta el mango, puedes prepararlo en cualquier época del año, ya que encontrarás este fruto en conserva o congelado en la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles.

Solo anímate y sigue esta receta para preparar un rico cheesecake de mango con coco.

>Ver más: mantequilla de mango para postres.

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