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Qué significa sellar la carne

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Seguro ya has leído o escuchado en alguna receta que debes sellar la carne al cocinarla, pero ¿sabes qué significa? Pues si no lo sabes, estás de suerte.

Hoy veremos qué es sellar la carne y también cómo sellar la carne. Estás a un paso de ser un mejor chef, pega el salto de página y aprende ahora mismo lo que necesitas saber de esta técnica. 

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Qué es sellar la carne

Se trata de una técnica en la que se busca caramelizar la superficie de la carne de forma de lograr una corteza exterior que proteja el interior. 

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Qué carnes puedes sellar

Puedes cocinar con esta técnica la carne roja, pollo, pavo y pescado. Lo que necesitas es que el corte de la carne sea lo suficientemente grueso para sellarlo, pues si el corte es demasiado fino, no tiene sentido usar esta técnica. 

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Cómo sellar la carne

Si quieres sellar la carne, puedes hacerlo a la plancha, a la parrilla, en el horno y demás.

Lo que necesitas es un golpe de calor intenso de, al menos, 150°C. Luego bajas el fuego y cocinas con normalidad, de forma que el centro de la carne quede cocido pero no seco. 

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Recetas para sellar la carne

Ahora que sabesqué es sellar la carne, intenta algunas recetas para poner a prueba tus conocimientos. Prepara este pescado a la plancha al estilo australiano, y también algunos bifes a la criolla.